全麥黑啤列巴

用黑啤製作麪包，它不僅營養豐富，口感香濃醇厚，還每一口都瀰漫着麥香的氣息。
       黑啤酒的營養成份相當豐富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，還富含多種維生素。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍，而且發熱量很高，每100毫升黑啤的發熱量大約100千卡。  還具有一定的美容與保健的功效。因此，人們稱它是飲料佳品，享有“黑牛奶”的美譽！
       接下來，一起來看看黑啤麪包的製作方法吧……

用料  

全麥黑啤列巴的做法  

1. 先倒入所有的液體與砂糖

2. 再倒入高粉和全麥粉，用麪包機揉成團          （也可以用廚師機二檔，慢速揉成團，因含水量偏低，所以一定要用慢速攪拌均勻）

3. 揉好的麪糰用容器裝好，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一小時以上，讓麪糰透過低溫冷藏，自然形成麪筋

4. 冷藏後的麪糰，已經形成非常好的筋度

5. 接下來，將麪糰剪成小塊，加入酵母進行攪拌至完全吸收（5分鐘即可）

6. 攪拌均勻後，再次將麪糰剪成小塊，先後加入黃油和鹽，繼續攪拌均勻  （10分鐘即可）                                           

7. 揉好的麪糰溫度是26.8度

8. 整理好麪糰，蓋上保鮮膜，在環境25-28度的室外下，進行基礎發酵至麪糰二倍大

9. 發酵好的麪糰，用手指戳一下，麪糰不回縮不塌陷即可。將麪糰輕按排氣，平均分成三份滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛20-30分鐘

10. 借麪糰鬆弛時間，將核桃仁放入烤箱，160度5分鐘（烤箱無需預熱，請根據自己烤箱的脾氣掌握，不要烤焦了哦！）

11. 將鬆弛好的麪糰輕拍排氣，正面朝上，擀成長方形的薄片

12. 然後翻面，進行將麪糰擀開擀薄，放入果料（我這裏用的是黑加侖，提前洗淨，用廚房紙吸乾水分）

13. 接着，由上至下，將麪糰捲起、卷緊實

14. 捏緊收口，整理好麪糰

15. 依次將包好的麪糰收口朝下，放入烤箱繼續二發，發至二倍大（35度，溼度85%）然後，在發酵好的麪糰表面，均勻的刷上一層薄薄的蛋液，割口

16. 提前預熱烤箱170度10分鐘，進入烤箱後，轉160度，烤制40分鐘。烤至7-8成時，加蓋錫紙，防止麪包上色過重

17. 漂亮的色澤，酥脆的外皮，綿實的口感，每一口都是幸福的味道……                               （出爐晾涼，放密實袋或保鮮盒真空儲存即可）

18. 切片食用，滿滿的果料，好治癒。早餐真的超級有飽腹感哦～

小貼士

1、夏季揉麪，一定要在23-25度的空調下操作，如果環境溫度高於既定溫度，麪糰很容易升溫，那樣，麪糰揉着揉着，就開始發酵了......
2、不同的烤箱，脾氣也不同，請酌情掌握自己的烤制溫度與時間。
3、喜歡可以翻倍做，量大一定要用廚師機揉麪。如果你願意，手揉也是可以的哦😁
4、這配方里的果料，我用了黑加侖，大家可以用葡萄乾來製作。使用餡料的多少，完全可以根據自己的喜好來放的，也可用自己喜歡的啤酒，當然黑啤的麥香味兒，會讓你愛上它😜
5、由於此麪糰含水量偏低，麪糰揉至8成筋即可，不追求手套膜！
6、製作時，可根據自家烤盤的大小，分成兩份也是可以的，那麼建議烤制的溫度和時間，即：170度，45-50分鐘。