適合健身黨的低糖黑麥大列巴

這款低糖版黑麥大列巴麥香濃郁，手感柔軟，口感勁道紮實，適合健身黨，吃起來負擔輕一些。對自己要求嚴格的，可以繼續減糖或者試試不加糖。我沒試過，不知道口感如何，應該是比較健康的。

用料  

適合健身黨的低糖黑麥大列巴的做法  

1. 葡萄乾浸泡三分鐘，洗乾淨，用廚房用紙吸乾水分待用，準備好其它材料；

2. 將麪粉、糖、鹽倒入和麪機，用手把材料攪拌均勻；

3. 然後加入酵母粉；

4. 再加入打好的雞蛋液，用筷子順時針攪拌均勻；

5. 加入準備好的牛奶或水，開啟和麪機開始和麪，觀察麪糰，如果幹可以再加5g左右牛奶或水；

6. 等材料成團後加入黃油，黃油不需要軟化，等麪糰能拉出一層略厚的膜就可以了，我用的小熊和麪機大概和了十幾分鍾；

7. 開始醒面，麪糰發酵到原來的2倍，我的和麪機有醒面功能，夏天的話大概醒半個多小時就可以了；

8. 取出麪糰，排氣，滾圓，分成兩份，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘；

9. 把鬆弛好的麪糰擀成長方形麪餅，（我擀的比較隨意），均勻鋪上葡萄乾和核桃仁，稍微壓一壓，右邊可以鋪滿，左邊留出5～6釐米不放果仁；

10. 將麪餅從右往左捲起，卷緊一點，邊卷邊用手把面卷壓實一點；

11. 收口抹一點水，捏緊，整成圓柱體，收口朝下放；

12. 兩個都做成這樣的圓柱體，烤盤上放上油紙，把兩個圓柱面卷放上去，面卷中間留出空隙，不然二發會粘在一起；

13. 烤箱內放一盆水，把烤盤放進去，面捲髮酵至原來的1.5倍大，我設定的溫度是40度，大概半個多小時就可以了；

14. 取出發酵好的面卷，用刀在每條面捲上斜劃三四道口子，用消過毒的刀片劃的會更好看些，露出來果仁；

15. 在面卷表面刷上一層全蛋液；

16. 放入預熱好的烤箱，上下火170度，烤40分鐘，烤十分鐘左右，表面顏色略微金黃就可以蓋上錫紙烤，要不容易烤糊！！！如果時間快到的時候覺得顏色不太好看，可以拿掉錫紙，一定要盯好烤箱！

17. 烤好，出爐。

18. 顏值擔當（後來又烤的）

19. 麪包組織也不錯

20. 再來一張近景特寫，看上去就很健康有木有🤩

小貼士

1、每一種麪粉的吸水性不同，和麪的時候水慢慢加，根據具體情況調整水的量；

2、我不喜歡吃太甜的東西，這次糖的量是60克，葡萄乾100克，我覺得略甜，下次嘗試減糖到20克；

3、我的烤箱是40升的容量，做兩個剛好，如果是小烤箱，可以做成三個，或者將材料減半做。