【超簡單自用】黑麥果仁大列巴

由堂媽版爲基礎，按食量和自家烤箱大小，修改成合適的比例，記錄下來方便找。

手工揉麪
沒有廚師機
沒有蒸箱
沒有淡奶油

用料  

【超簡單自用】黑麥果仁大列巴的做法  

1. 拿料理機把50g白砂糖打粉（感覺這樣方便揉）

2. 糖分加入稱好的混合麪粉裏（高筋250g+黑麥90g）

3. 加入3克鹽

4. 5g酵母溫水化開，醒一會兒跟麪粉混合

5. 兩個雞蛋打散後加入盆中（爲了好看可以留半個蛋黃上色）

6. 順時針攪勻後加入70g牛奶，混合均勻
   【每家麪粉吸水程度不同，牛奶可以分次加入】

7. 揉過幾次之後加入好25g軟化過的黃油

8. 手揉大概半個小時（對手套膜沒有那麼執着（太累了））
   【手套膜的方法有其他大佬寫的很詳細】

9. 放在一個溫暖的地方，發差不多一倍大。
   （冬天可以架在酸奶機上發）

10. 發好後簡單排氣，擀成適合烤箱的長方形
    鋪上自己喜歡的果仁
    
    【末尾留3cm不要鋪】

11. 卷的時候要用力，卷一點就摁摁
    【可以噴薄薄一層水幫助粘合】
    
    把卷好的列巴放入烤箱【不開電】
    下面放盆熱水用來二發
    
    【天氣暖和就放在有陽光的地方也行（蓋保鮮膜）】
    

12. 感覺變大一點點的時候拿出來劃口
    表面抹上蛋黃液（這個忘抹了）
    中下層
    上下火160度  烤  40min（30分鐘的時候蓋錫紙）
    

13. 斜着切會顯得夾心多哦（P.s:圖上爲錯誤示範）

小貼士

喜歡幹一點就按配方放奶，不用發到1倍大

想要鬆軟一點的口感可以適量加奶

剛烤完的時候比較軟
放涼後會再幹一些