新疆果仁大列巴（滿滿餡料超滿足）

新疆果仁大列巴是一款飽腹感很強的麪包，口感偏硬，裹入麪包裏的乾果不受限制，可以隨意添加您喜愛的乾果，但是都要控幹水分再加入，不然影響成品。這次我做的這款還加入了糖漬橙皮丁，它的加入讓這款麪包口感更爲豐富，相信我，你們可以試一試哦。（原方來自：小饅饅其其）在她的配方上稍加改動，改成適合自己家人的口味，如果您也喜歡可以試着動手做一下。做之前請先閱覽一遍步驟再開始動手，不要看一步做一步~
準備工具：
三能金盤 28*28cm（烤盤）
刮面板
硅膠刷
發酵盒（不鏽鋼面盆）
錫紙
鋒利的刀（我試過用割包刀，不適合割列巴）

方子的量做了兩個列巴

用料  

新疆果仁大列巴（滿滿餡料超滿足）的做法  

1. 除黃油以外，按着液體在下，麪粉在上的順序放入麪包機中。糖、鹽、酵母倒入麪粉的三個角上，注意鹽和酵母不要直接接觸。（夏天可以將液體類材料放入冰箱冷藏再用，這樣可以防止麪糰升溫過快，再揉的過程中就發酵）我夏天有時候會把酵母后放入，等麪糰成型的時候再加入

2. 麪糰揉至大致光滑無顆粒，加入軟化好的黃油（手指可以輕鬆按個印，如果凍太硬可以微波爐加熱一下再用），繼續揉至擴展狀態即可（因爲這款麪包含水量小，口感就是很紮實的那種，所以是揉不出手套膜的）揉的過程我大概用了半個小時

3. 取出麪糰放入發酵盒中，室溫等待一發到二倍至二點五倍大小（不看時間看狀態，各地區溫度不一樣，發酵時間自然不同）

4. 等待發酵的期間準備乾果，葡萄乾洗乾淨晾乾，核桃仁掰成八分之一放入鍋中中火炒出香味（或者烤箱不預熱150℃烤10-15分鐘，烤好的核桃仁顏色發黃散發香味，人不要走開，站旁邊盯着點，每個人烤箱溫度不一樣，別烤糊了，可惜了那麼多核桃仁）

5. 一發結束，發到二倍大小，食指粘點麪粉搓個洞，洞口不回縮不塌陷就證明發酵成功

6. 麪糰取出平均分成兩份滾圓，蓋上塑料膜鬆弛15分鐘左右

7. 取一份麪糰，收口朝下，擀成26cm*40cm厚度在0.5cm的大小，這時翻個面，讓光滑的一面朝下，因爲會回縮一點，再稍微擀幾下，接着把右側邊緣壓薄

8. 把乾果均勻的鋪面在上面，鋪完後拿手掌輕輕按一按，使乾果貼合面團，爲了方便收口，記得右側留出3cm不鋪

9. 從左往右開始卷，儘量卷緊實點，不然成品的麪糰和乾果中間會形成很大的空隙，收口處用大拇指和食指在捏一遍，避免收口處開口

10. 兩個麪糰都整理完，放置於烤盤，放入烤箱中層（不預熱！不預熱！），拿個碗倒入燒開的熱水，放入烤箱底部，進行二次發酵

11. 發酵到體積明顯變大，取出並預熱烤箱，上下火180℃ 預熱10分鐘左右

12. 拿把鋒利的刀子在麪包體上斜割五個口子（我一般先中間割一刀，兩邊割一刀，再找中間位置分別再割一刀），接着拿硅膠刷蘸取少量蛋液均勻抹在表面和割口處

13. 放入烤箱中下層【上下火170℃ 烤制40-45分鐘】 注意：在十分鐘左右記得視情況加蓋錫紙，給的只是參考值，自己得按實際進行調整。 另外我會在二十分鐘的時候給兩個麪包調換一下位置，是爲了上色均勻，如果嫌麻煩也不必這樣

14. 時間到取出放置於晾網上，放涼後切片裝袋或者直接裝袋隨吃隨切。記得冷凍儲存，麪包放冷藏都會加速麪包老化，口感會變差。吃的時候提前取出，常溫化凍

小貼士

空口吃乾果我吃不下去，尤其是核桃，覺得噎的很，但生完二個孩子覺得掉頭髮掉的厲害，做這款麪包我還能多吃點核桃。
這款麪包是我做的頻率最高的一款，我家的老人們也愛這口。大家快來動手試試吧~ 歡迎上圖交流