蓮蓉餡月餅餡
最好吃沒有之一用料蓮子200克白糖90克麥芽糖90克玉米油100克蓮蓉餡月餅餡的做法蓮子浸泡8小時。高壓鍋末過蓮子一指的水。高壓鍋壓10分鐘後就很軟了。拿起一個輕輕一捏就鬆散了。破壁機打碎。一半的油加其他的所有配...
自制蓮蓉餡（月餅專用）
做豆沙餡也可以用這個配方，只不過豆豆需要提前浸泡一晚再煮。有不少廚友反映蓮蓉餡放冰箱會變乾硬，我試了一下用白芸豆代替部分蓮子效果挺好的。蛋黃豆沙月餅做法連結轉化糖漿做法連結用料去芯幹蓮子240g白芸豆（可換成蓮...
蓮蓉餡(月餅餡料)
🌿月餅餡料自己做。甜度能很好的控制，🌿自己做與售賣現成的沒有可比性。🌿看了一些配方，然後結合下做了調整。這個餡料做了2次感覺還不錯在此分享給大家。用料❣️食材無芯幹蓮子250克水500克白砂糖60克麥芽糖(黃)80克花...
蓮蓉蛋黃月餅（自制蓮蓉餡兒
蓮蓉餡兒製作：轉化糖漿製作：用料自制蓮蓉餡兒900g中筋麪粉360g轉化糖漿250g礆水8g玉米油100g鹹蛋黃18個蓮蓉蛋黃月餅（自制蓮蓉餡兒的做法礆水、轉化糖漿、玉米油用攪拌器攪拌均勻加中筋麪粉翻拌翻拌均勻的月餅皮用保鮮膜...
好吃到哭冰皮月餅（紅豆餡、紫薯餡、蓮蓉餡、奶皇餡）
冰皮月餅是香港的一種特色食物，風格顯得輕鬆有朝氣，充滿活力。廣泛散發的產品宣傳冊和傳單也不斷傳達着冰皮月餅獨具特色的資訊。用料材料皮（25克/個）冰皮粉200克開水200克紅豆餡140克紫薯餡140克（35克）個蓮容餡140克（35克）個...
雪月餅 冰皮月餅 自制蓮蓉餡
不一樣的雪月餅，千錘百煉的蓮蓉餡兒。蓮子去心蓮心苦，鳳梨取汁鳳梨甜。唯有美食與愛不可辜負……用料冰皮月餅預拌粉400克鳳梨汁100克開水100克牛奶20克蓮子500克炒熟的糯米粉100克細砂糖80-120克雪月餅冰皮月餅自制蓮...
月餅餡～蓮蓉+蛋黃
可用此法做綠豆餡等用料蓮子250g250g砂糖140g玉米油100g鹽1/4勺蛋黃白酒月餅餡～蓮蓉+蛋黃的做法蛋黃放到烤盤裏，噴少許白酒，160°c烤20分鐘蓮子泡2個小時，掰開蓮子取出蓮芯。在泡一晚。蓮子倒入高壓鍋中，加水，剛剛沒過蓮子...
綠豆沙紅豆沙蓮蓉餡廣式月餅餡 蛋黃酥餡料 自制月餅餡料
7年的習慣始終不變，有人是組裝月餅，而我是做月餅。簡單的理解炒豆餡料：浸泡一晚、煮壓熟爛、攪拌成糊狀、炒製成團。沒有什麼難點，注意小火炒，電陶爐400w，不粘鍋炒，要不斷攪拌。用料綠豆250克白砂糖100克油60克紅豆250克白砂...
蓮蓉百合餡（月餅或酥餡）
突發奇想的想出了這個餡，就做了。用料蓮子60克百合40克糖50克牛油40-50克你不喜歡加牛油可以加別的油，少點也是可以的10克蓮蓉百合餡（月餅或酥餡）的做法先把幹蓮子百合泡水，幾個小時至半天，過夜也行。洗淨把蓮子去芯，髒東西...
蓮蓉月餅餡
用料花生油80克全脂奶粉50克蛋液100克，大概兩個細砂糖80椰容200克蓮蓉月餅餡的做法把所有的材料放在一起，攪拌均勻，然後帶上一次性手套以後揉成團每個差不多是22克...
廣式蓮蓉月餅（附蓮蓉餡的做法）
又到月餅季了，這次做一個蓮蓉花生餡的用料月餅皮中筋麪粉220克奶粉15克轉化糖漿150克玉米油（大多數方子都用花生油，但我喜歡用沒有味道的油，所以選擇了玉米油）50克梘水4克月餅餡蓮子250克水300克黃油80克冰糖80克熟花生仁2...
蓮蓉餡，自制純正白蓮蓉，廣式月餅專用餡
“蓮蓉餡”有“素餡之王”的稱號，可讓各種點心的檔次大大提升。還可以跟“冰肉”“欖仁”“鹹蛋黃”搭配出“冰肉蓮蓉餡”“欖肉蓮蓉餡”“冶蓉餡”。但傳統的蓮蓉餡都要高油、高糖的支撐，阿李這次減少了其炒餡的糖、油...
椰香蓮蓉餡【月餅季】
月餅節備貨之餡料，自己DIY總要和外面買的不一樣才行，今天是香香的椰香蓮蓉餡，椰香結合黃油的奶香，好吃的停不了口。用料幹蓮子150g椰漿粉1包糖90g黃油60g椰香蓮蓉餡【月餅季】的做法幹蓮子泡發一夜，加水高壓鍋煮熟，瀝乾多餘...
蓮蓉餡（廣式月餅蓮蓉餡）
爸爸說外面買的蓮蓉月餅沒有以前的好吃，然後就自己純手工做的蓮蓉餡。用料蓮子250克水500克麥芽糖120克砂糖80-100克玉米油140克蓮蓉餡（廣式月餅蓮蓉餡）的做法白蓮子買回來浸泡然後去心。然後把蓮子放進電飯煲中，再放500...
蓮蓉餡（蛋黃蓮蓉月餅）
自己炒的餡衛生健康✌️，無添加劑～我喜歡吃低糖餡的，甜度我是根據自己口味來的，你們也可根據自己的口味決定糖的多少！🤪蛋黃蓮蓉月餅🥮紅豆沙餡豆沙月餅🥮用料蓮子150克玉米油80克白砂糖60克麥芽糖55克蓮蓉餡（蛋黃蓮蓉月餅）的...
廣式月餅（鳳梨餡、蓮蓉蛋黃餡）
一直以來就喜歡研究各種吃的，今年突發奇想做做月餅試試，沒想到第一次就成功了用料餅皮：轉化糖漿130克花生油40克中筋麪粉190克梘水4克餡料：鳳梨餡300克蓮蓉餡250克鹹蛋黃10個雞蛋1個（蛋黃用於刷餅皮）廣式月餅（鳳梨餡、蓮蓉蛋...
廣式蓮蓉月餅（附蓮蓉餡製作）
今年最後一盤月餅，記個方子，方便以後檢視，各種的狀況下次擼的時候要注意，經驗是積累出來的。這個配方35L烤箱剛好一爐---12只，糖槳的稀稠、和餡料乾溼度，導致份量或許有少許差異，反正平均分開12個份量會很適當了。用料中筋面...
月餅餡--蓮蓉餡
今年是我自己做月餅的第三年，但炒餡的話是第二年，根據去年炒餡的經驗來說今年是徹底掌握了其中的技巧，也非常想分享給所有人。以下配方是我這次炒的重量，一般人用不了這麼多，一般油量佔幹蓮子的50%（不能少），糖一般是幹蓮子的6...
月餅餡~~蓮蓉餡
用料糯米粉克蓮子克月餅餡~~蓮蓉餡的做法先記錄一下...
蓮蓉餡 蓮蓉月餅
成品835克左右。用料蓮子250克白砂糖170克水怡80克玉米油140克糯米粉10克蓮蓉餡蓮蓉月餅的做法蓮子用水浸泡3小時把芯去掉，黑皮也去掉，清洗乾淨放高壓鍋煮至軟爛。所有材料放入一體機設定溫度100速度4時間60分鐘，開始炒！...
廣式蓮蓉月餅 自制蓮蓉餡
740-750克左右用料餡料:幹蓮子250克水怡110克玉米油120克白砂糖80克餅皮:轉化糖漿70克中筋麪粉105-107克花生油25克梘水2克廣式蓮蓉月餅自制蓮蓉餡的做法幹蓮子提前浸泡。泡好的蓮子去掉沒弄乾爭的蓮子芯。蓮子、水一...
月餅蓮蓉餡
買的去芯蓮子，用300克泡水，我泡了一個晚上，泡開後還要把有芯的蓮子去芯，不要以爲去芯的就不用弄了，很多芯都沒弄乾淨的。花生油我用的是從家鄉帶回來了，特香。白砂糖稱了150克，最後只放了130克。一開始炒的時候特別粘，需要耐...
蓮蓉蛋黃月餅含蓮蓉餡的製作
中秋到了，自己做的月餅好吃又健康，蓮蓉蛋黃月餅是中秋節必備的，做了很多次蓮蓉餡，總結一下經驗和大家分享。簡單來說，蓮蓉餡＝蓮子蓉＋油＋糖，因爲蓮子的澱粉含量很高的，炒出來的餡料太溼月餅會出現鼓腰、皮餡分離的現象，如果炒的太...
蓮蓉餡（廣式月餅用）
今年修改了一下配方，用了手工脫皮的幹蓮子，沒有用磨皮的，成品香了很多😊😊😊😊😊😊😊廣式月餅製作：用料幹蓮子250克白砂糖80克麥芽糖140克玉米油140克水（煮蓮米用）700克😊😊😊😊所得成品（大概）740克蓮蓉餡（廣式月餅用）的做法這...
雲腿餡奶皇餡五仁餡蓮蓉餡月餅（大師的經典）
月餅一年做一次，所以好多配方做了就忘了，特別是溫度，因爲各家烤箱不一樣，烘烤的溫度肯定也有差異，然後要做的時候又在網上四處查找，找到了又要去試溫度。現在做一個合集，主要是爲了方便自己查找。配方是各位老師的心血。1.雲...