燙種+中種牛奶吐司
用料燙種材料牛奶40克黃油15克細砂糖2克鹽1克高筋麪粉35克中種材料牛奶215克細砂糖10克酵母1克高筋麪粉350克主麪糰材料蛋液60克細砂糖60克鹽6克酵母4克高筋麪粉150克黃油50克燙種+中種牛奶吐司的做法將燙種部分除面...
牛奶吐司（冷藏中種+燙種）
這款吐司的配方來自愛和自由老師。按照老師的配方，做的兩倍的量。這款吐司非常柔軟，麪糰的手感超好。採用了冷藏中種，在緩慢的發酵過程中酵母代謝產生更多的風味物質，爲了延遲澱粉老化，還添加了燙種，麪包非常柔軟，耐儲存。此...
中種奶酪吐司
芝士，不僅僅是做甜品中的高光食材！做麪包，也是讓人驚喜的食材~今天分享一個經典芝士的吐司食譜給大家，大家有空試試，味道醇厚且香濃，真的很不錯！口感自然也是柔軟，又不失韌性，沒話說的。【也是消耗芝士的好辦法~】一如既往的用...
湯種+中種牛奶吐司
以前嘗試過一次，但那時做吐司從來沒成功過的，所以結果可想而知。這次主要因爲天冷，室溫下吐司老化太快了，才又把這個想法翻出來記錄下。此方含水量大，需要有心理準備450克吐司盒*2用料湯種水200克高筋麪粉40克中種皇后高筋...
日式生吐司（燙種+中種）
記錄一下擼過的麪包沒有雞蛋的生吐司也可以拉絲用料燙種：提前做高筋粉50克開水100克中種：提前做牛奶300克高筋粉400克耐高糖酵母6克主麪糰：高筋粉80克蜂蜜50克煉乳40克淡奶油40克鹽5克黃油50剋日式生吐司（燙種+中種）的做法...
33%全麥中種吐司燙種法
最近爲了解決小學生的早餐而經常做的麪包，留方自用。調整前用的33%全麥中種吐司的方子全麥粉做燙種以改善全麥吐司的口感、去掉牛奶和減掉大部分的糖，用料爲兩條450g土司模的量。不知道湯種、中種混用是否合理，總之合適...
中種+燙種吐司(麪包機揉麪)
"中種+燙種"這是我用麪包機揉麪常用的方法之一，特別是做吐司，感覺容易出手套膜，而做出吐司也很柔軟用料中種：高筋麪粉175克乾酵母1克蜂蜜5克乳清90克(看麪粉吸水性增減)燙種：高筋麪粉18克乳清：45克主麪糰：高筋麪粉：75克奶粉10...
北海道吐司🍞燙種 中種
買的方子覺得很不錯就分享出來同一個麪糰不同吐司盒烤出來也不一樣這個方子可以做2條450g用料燙種---------高粉30g糖2g鹽1g牛奶38g淡奶油13g中種--------高粉300g酵母2g牛奶180g糖9g主麪糰--------高粉130g糖60g酵母...
【燙種+中種】牛奶全麥吐司
好吃的吐司，就是製作時間有點長。這款吐司的方法集中了燙種、中種、冷藏發酵，好吃的祕訣就在這裏。用料燙種：高筋麪粉30克牛奶70克中種：高筋麪粉350克牛奶220克白砂糖15克酵母2克主麪糰：全麥麪粉120克雞蛋2個白砂糖50克酵...
鮮吐司🍞中種法+燙種
用料中種高筋麪粉200克鮮酵母30克水120克燙種高筋麪粉200克開水250克主麪糰高筋麪粉600克糖120克海藻糖30克鹽18克奶粉30克淡奶油30克牛奶350克水150克蜂蜜30克黃油80克鮮吐司🍞中種法+燙種的做法中種：所有材料混合成...
中種＋燙種的醇香牛奶吐司
這個方子是轉的“愛和自由”老師的，是我最喜歡的一個牛奶吐司版本了，跟大家分享一下。它的特點是風味好和爆發力超強，而卻還挺省時間的。用料中種：高筋麪粉182克乾酵母2.5克牛奶110克燙種：高筋麪粉30克砂糖3克鹽0.3克開水3...
抹茶奶酥吐司（中種加燙種）
記錄帖，中種加燙種溶合，柔軟好吃，自己備用，不太適合新手操作。主麪糰和中種是兩個450克吐司的量，燙種因爲量少，一次做了6個吐司的量，用2個量，剩下的4個量冷凍下次用。不做抹茶方子可做普通加蓋吐司，文未圖片。用料中種（提前一夜...
牛奶煉乳吐司（燙種）
用料高筋麪粉475克細砂糖25克奶粉20g耐高糖乾酵母6g鹽8g雞蛋黃2個煉乳50g牛奶285g克燙種110g燙種用料高筋麪粉50g食鹽0.3g白砂糖5g開水50g黃油（主麪糰）50克無鹽黃油用於主麪糰。牛奶煉乳吐司（燙種）的做法燙種的製作，麪粉、...
20.醇熟牛奶吐司（燙種➕中種，非常適合做三明治🥪）
2021年第一次做吐司，家屬點名要吃這種簡簡單單適合做成🥪的吐司，好吧，滿足你。愛和自由老師的方子，自己改了點用料燙種🐤高筋粉（山茶花）51克燙種🐤糖5克燙種🐤鹽0.5克燙種🐤開水（100℃）51克中種🐷高筋粉（山茶花）357克中種🐷幹酵...
黑糖軟心吐司（中種+燙種）純素無蛋奶
配方來自哈奇0328，有改動用料燙種高筋麪粉27g開水27g中種高筋麪粉175g細砂糖8g水108g乾酵母1g主麪糰高筋麪粉75g水飴5g杏仁粉10g黑糖47g開水62g植物油10g乾酵母2g鹽3g夾餡黑糖粒75g黑糖軟心吐司（中種+燙種）純素無蛋奶的...
燙種中種雙種全麥吐司
記錄一下配方細節待補100%全麥吐司低糖低脂放糖是爲了促進吐司麪糰發酵，實際烤好沒什麼甜味不放糖發酵很慢很慢慢慢慢慢可能要二發2小時不止還是得放一點糖吧……（無糖等我實驗一下）這個配方最好用廚師機，因爲含水量比較...
超軟中種法牛奶吐司（無需冷藏中種）
用料A：中種牛奶240克（酌情3-5克）高筋麪粉378克酵母6克白糖10克B：主麪糰高筋麪粉162克白砂糖60克鹽6克雞蛋48克酵母2克牛奶31克黃油48克吐司盒2只超軟中種法牛奶吐司（無需冷藏中種）的做法中種麪糰揉成團即可，不見乾粉，放32度-4...
牛奶吐司（中種&湯種）
幫助自己記錄下用料中種（提前）#高筋麪粉182g酵母2.5g牛奶110ml湯種（提前）#高筋麪粉30g細砂糖3g鹽0.3g開水30ml主麪糰#高筋麪粉52克牛奶36克湯種52克細砂糖21克鹽4克黃油21克牛奶吐司（中種&湯種）的做法1.將中種麪糰裏的...
燙種吐司
用料燙種麪糰高筋麪粉70g開水86g食鹽1g主麪糰食鹽8g砂糖50g奶粉15g高筋麪粉430g全蛋液50g牛奶285g黃油35g耐高糖酵母5g燙種吐司的做法高粉+食鹽混合均勻，倒入燒開的水；晾涼或者冷藏，備用；燙種，和主麪糰（除黃油/酵母外），全部丟...
超熟吐司_妃娟_燙種+中種
妃娟的方子，在網上看到的，作者也是轉載的，我當時只是記錄下了配方，原連結找不到了😢㊙️整體熱量：1496kcal總重量：451g332kcal/100g👩🏻🍳模具：一個450g吐司模。用料燙種高筋麪粉18克糖1克鹽0.5克牛奶20克黃油8克中種高筋面...
中種+燙種高水量吐司
爲了讓麪包更柔軟，看了很多方子，除了加入抗老成分，就是增大水量。之前做的中種也還是比較快老化，於是決定再加個燙種試一下，同時再加大水量，總液體量達到85%左右。成品非常柔軟，第二天仍然非常柔軟！而且切面有光澤呢！但是因爲...
燙種牛奶吐司
相當柔軟的口感，延緩麪包老化，無論餅店和自家都是不錯的選擇！用料牛奶260克雞蛋1個（50克）高筋麪粉580克糖60克黃油50克鹽12克奶粉10克酵母10克蛋液全蛋+蛋黃+牛奶燙種水200燙種高筋粉40燙種牛奶吐司的做法首先做燙種部分，找...
70%中種燙麪吐司
中種和燙麪的結合，帶來柔軟至極的北海道香濃吐司🍞🍞🍞。這個配方可以製作3個450克的吐司。用料第一天製作中種麪糰室溫16℃溼度62%王后日式吐司粉500克海鹽9.5克新鮮酵母8克水156克德運全脂牛奶180克第二天製作燙麪王...
牛奶吐司~冷藏中種+湯種
配方出自《回家做麪包》，記錄過程，留着備用！如果你也喜歡那就試試吧！配方中用到冷藏中種法和湯種法，這款麪包要兩天才能完成製作。450克吐司模我的烤箱快熱檔，中下層，170度，烤30分鐘。配方中：180度，下層，烤35分鐘，供你參考！用料湯...
燙種+中種 奶油吐司
這個吐司來源於弟弟的一句話。之前做了一個吐司帶給他，等他吃的時候離出爐已將近兩天，他表示有點幹，問“就不能做一個能多放點時間的麪包麼？”之前一直嫌工序麻煩，很少做中種，更別說還加有燙種。這次放假的時間比較長，有時間...