香辣滷鴨胗

我喜歡吃鴨胗雞胗，不管是爆炒還是燉湯還是滷製，都喜歡吃。感覺好久沒吃了，於是前兩天買了一些來滷了吃。滷好切片再加點姜蒜辣油香菜一拌，味道槓槓的，連老爸都忍不住要喝一杯，很是下酒下飯呢。用電飯鍋滷的，很簡單喲。

用料  

香辣滷鴨胗的做法  

1. 鴨胗去掉多餘的筋絡，洗乾淨，冷水下鍋，加3片姜1湯匙料酒去腥。煮沸後就可以關火，撈出鴨胗沖洗一下。

2. 將鴨胗放入電飯鍋中，加入5片姜，花椒、香葉、八角、桂皮和幹辣椒。

3. 加入1茶匙鹽。

4. 加入1湯匙韓式辣椒醬。

5. 加入2湯匙豆瓣醬。

6. 加入2湯匙生抽。

7. 加入1湯匙紅燒醬油。

8. 加入10克冰糖。

9. 加入適量水，一定要沒過食材。然後選煮飯時間。

10. 滷好後，等不那麼燙了，就過濾出一碗滷汁裝入保鮮盒放冰箱冷凍儲存做爲老滷汁，鴨胗泡入剩下的滷水中，隨吃隨撈。

11. 將鴨胗切片。

12. 加入適量薑末、蒜末、小米椒和香菜等，1湯匙生抽和1湯匙辣椒油等，涼拌了吃更好吃。

小貼士

1、可以加些鴨腸鴨掌鴨翅一類的一起滷。香料家裏有什麼放什麼，花椒、香葉和八角什麼的家裏最好常備，滷味的基本料。超市也有現成的滷料包賣。
2、滷東西的時候適當加一些黃豆醬之類的，味道會更醇厚一些。這個韓式辣椒醬微辣，但是加了後滷出來的東西顏色紅亮，很好看。
3、這樣滷出來的鴨胗直接吃就挺好吃的，不過加點姜蒜辣椒油之類的涼拌一下就更入味更好吃了。