香辣滷鴨翅

好吃的下酒菜又來了！到處都能買到到滷鴨翅，雖然美味，但總不如自己滷的放心。這道香辣的滷味，加了大紅袍幹辣椒及花椒味道特別好，用一般的幹辣椒/花椒就不夠香。不喜太辣的可以自己斟酌減少。鴨翅必須冷藏後食用，皮纔會好吃。熱着吃口感不佳。

用料  

香辣滷鴨翅的做法  

1. 鴨翅小火汆燙去腥、血水

2. 火不可以太大，小火讓污血排出

3. 水不要燒開，血水排出即熄火

4. 洗乾淨，泡冷水30分鐘

5. 將所有材料放鍋中，煮開。

6. 煮開後轉中小火，蓋上鍋蓋滷30分鐘

7. 熄火，放涼，浸泡至少4小時

8. 撈出瀝乾，放冰箱冷藏

9. 這是一道冷食的滷味，食用時不要再加熱