香滷鴨翅

大凡涼菜冷碟裏，我獨愛雞爪、鴨翅一類的小食，既有嚼勁又好味，是佐酒的絕配，看電視的好伴侶。今天就做一道香滷鴨翅，香辣入味，鹹香濃鬱，忍不住多吃幾根。

用料  

香滷鴨翅的做法  

1. 將鴨翅泡水洗淨，一剁兩截，入冷水鍋，加料酒焯水。

2. 水開煮幾分鐘，撈出鴨翅溫水洗淨瀝乾。

3. 準備薑片、蔥花、小米辣、八角、桂皮、香葉放小碗裏。

4. 鍋中放油，下冰糖炒化轉小火。

5. 下入鴨翅翻炒上色。

6. 加入香料繼續翻炒出香味。

7. 加生抽、老抽、蠔油繼續翻炒均勻。

8. 翻炒均勻如圖。

9. 加入熱水沒過鴨翅，大火燒開，轉小火燉30分鐘，收汁出鍋。

10. 裝盤享用美味吧!

小貼士

鴨翅冷水下鍋焯水目的是去血水；各種配料比例可按自己口味調整增減，但一定要入味。