涼拌滷豬肉皮

這道菜我是被逼出來的～經常有人要求要吃肉皮，每次剩的豬皮又特別多。慢慢的嘗試，做出了這種涼拌豬皮～一直對這個菜無感的我，居然也覺得味道很不錯～

用料  

涼拌滷豬肉皮的做法  

1. 吃完肉剩下的皮，先把表面用刀用力刮乾淨。然後放鍋裏煮個10分鐘，拿出來，把裏面的肥肉剔乾淨，這一步很重要，一定剔乾淨哦～就變成我圖片這個樣子了。

2. 剔乾淨肥肉的皮，放進調好的滷水裏（我喜歡買瓶裝滷水加點八角桂皮花椒湯老抽），滷到肉皮用筷子一插就爛。滷好拿出來，此時很軟很爛的感覺，沒關係，用冷水沖洗，或泡冰水一下，馬上就恢復彈力～然後切成小條，再用水衝一下，防止粘黏。
   接下來涼拌：大蒜頭切碎、味極鮮醬油、麻油、蔥花、香菜、花生米、辣椒紅油、蠔油、一樣放一點，鹹味大家嚐嚐就知道合適了不～這樣一道非常美味的豬皮就做好了～

小貼士

每一個步驟都非常重要，大家仔細看，千萬不要省步驟哦。