涼拌豬皮

老媽一直晾曬了一塊豬皮，應該是覺得太肥膩，沒有處理，在家無聊把它給解決了。

用料  

涼拌豬皮的做法  

1. 把豬皮洗淨，切成兩大塊，放入清水煮，煮的過程中依次放入料酒，老抽，拍碎後的姜，八角，桂皮，花椒，待水開後轉小火

2. 煮大概30分鐘，用筷子輕輕戳豬皮，能夠戳穿的話就可以關火了。

3. 把豬皮撈起來，把豬皮下的脂肪刮下來，不然吃起來很油膩。然後看個人喜好，我習慣自然環境放涼後切塊，大小類似於大麻將寬，長度以可以自然夾取爲宜，切好，裝盤。

4. 單獨拿個盤子裝入適量幹辣椒粉，加鹽混勻。

5. 然後就可以直接開吃，夾起一塊豬皮，蘸上辣椒粉，巴適得很～

小貼士

不要煮太久了，不然就沒有那個豬皮的勁道了。