滷鴨珍滷鴨肫五香鴨肫醬鴨胗 食譜坊 早餐食譜 1.17W 大中小設定文字大小 用料 鴨胗 1000克 豬骨湯 500克 豬骨湯配料 豬腿骨 一根 小蔥 2根 薑片 3片 鴨胗滷料（一） 生薑 3片 小蔥 2根 冰糖 5粒 生抽 84克 老抽 35克 料酒 70克 香油 10克 鹽 35克（需要酌情加減） 鴨胗滷料（二） 桂皮 4克 香葉 1克 花椒 0.5克 八角 3克 草果 6克 山柰 0.7克 陳皮 1.5克 小茴香 1.5克 丁香 1粒 滷鴨珍滷鴨肫五香鴨肫醬鴨胗的做法 提前準備好大骨湯（將豬腿骨冷水下鍋，水開後撇去浮末沖洗乾淨後，加蔥段薑片大火燒開後，轉小火煮2-3小時即可。） 將鴨肫用淡鹽水洗淨，去除上面的筋膜（這點非常重要）然後沖洗乾淨。 鴨肫加薑片涼水下鍋，水開後撈出用涼水衝去浮末。 將所有液體調料混合後攪拌均勻，將除蔥姜冰糖以外的幹調料放入紗布袋中， 砂鍋內➕骨頭湯➕適量清水➕滷料包➕液體調料➕蔥姜冰糖，大火燒開，然後加鹽調味 將焯好的鴨肫放入砂鍋中，開鍋後小火滷2個小時左右，直至輕鬆用筷子插透即可。期間注意觀察以防燒乾。 TAG標籤：滷鴨 醬鴨 鴨肫 五香 #
