香菜拌鴨肫

用料  

香菜拌鴨肫的做法  

1. 將香菜去莖摘去黃葉洗淨，放鹽水裏泡20分鐘，紅椒去蒂蒜、姜剝皮洗淨備用。

2. 將泡好的香菜切段，蒜切末，紅椒切成粒，姜切片備用。

3. 將臘鴨肫切成片，鍋中放水燒開，放入鴨肫和生薑片。將鴨肫煮熟，撈出瀝乾水份備用。

4. 將蒜末和紅椒粒放入小碗中，鍋中放適量油燒熱，將油掉入蒜末和紅椒粒中。

5. 將香菜放入碗中，加入生抽、雞精淋入剛纔調好的蒜末紅椒油。

6. 將煮好的鴨肫放入香菜中拌勻淋上香油即可。

小貼士

1、香菜洗乾淨後用鹽水泡20分。
2、這道菜用了生抽，可以不要放鹽了。