香芹鴨肫粥

鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫認爲，鴨肫性味甘鹹平，有健胃之效。
香芹含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用；對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌，增加食慾。特別是老年人，由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。

用料  

香芹鴨肫粥的做法  

1. 鴨肫洗淨放入開水鍋中，加鹽和薑片，大火煮8分鐘，撈出切丁，備用

2. 芹菜摘淨，切成末，備用

3. 米淘淨加水大火煮半小時，文火再煮四十分鐘

4. 待粥煮到九成熟時，加入芹菜末、鴨肫末，鹽、味精微量，出鍋前撒點胡椒粉

5. 裝盤，放入一朵芹菜葉，OK