潮汕砂鍋粥 有蝦無蟹型

最簡配置，蔥姜料酒全不用。但蝦要新鮮的活蝦呀。

用料  

潮汕砂鍋粥 有蝦無蟹型的做法  

1. 活蝦洗淨，去頭，頭留好。爲了好入味，身子開背去沙線。

2. 鍋中下油，下蝦頭，敲打蝦頭出蝦油，加水，燒二十分鐘以上，熬成蝦湯。

3. 蝦湯濾去蝦頭等渣子，燒開，下泡好的大米和泡好的乾貝，下一小勺花生醬，下一點胡椒粉提味。煮開，小火熬四十分鐘或大米開花，下蝦身，熬五分鐘，下芹菜末，少許味素，開吃。

小貼士

芹菜要香芹啊，西芹不合適。花生醬多點少點問題都不大。