沒有砂鍋的潮汕海鮮粥

在潮汕地區，夜宵必備砂鍋粥，搭上各種打冷、魚飯、生醃等配菜😋美得不要不要的。今天分享這道沒有砂鍋的海鮮粥，剛纔說的那些配菜，暫且想一想就好了吧🤤

用料  

沒有砂鍋的潮汕海鮮粥的做法  

1. 淘米，洗淨之後飲用水浸泡10分鐘，期間可準備配料。

2. 準備配料，香蔥切小段，香芹切碎，冬菜，胡椒粉，螃蟹一開四，新鮮海蝦洗淨備用。

3. 米浸泡好之後，用大火煮沸，期間用勺子順時針攪拌以防止米飯粘底。水開後依次倒入薑片，冬菜煮一分鐘，螃蟹一分鐘，海蝦一分鐘，生蠔一分鐘，此時鍋內粥水應該開始粘稠，隨後放入蔥段和芹菜碎，胡椒粉，鹽繼續攪拌約一分鐘。

4. 盛起一勺粥水觀察一下，此時的米應該剛剛爆開，帶有點夾生感，沒錯，就是這時候立馬關火，蓋上鍋蓋燜5分鐘，時間到了之後即可盛上鮮美的海鮮粥啦！

5. 我也剛纔發現，這樣擺盤的潮汕海鮮粥看起來也挺高大上的😍好了，海鮮粥要趁熱吃，咱就別繼續逼叨啦！

小貼士

1. 建議用潮汕版小香芹，其更香，更容易帶出鮮香味。
2.胡椒粉用現磨的會更有滋味，市場上的胡椒粉一般都有勾兌，不是很喜歡😅
3.米的部分，潮汕粥的精髓就在於米粒粒成型而不黏糊，建議用當年的南方秈米，類似絲苗米，米粒瘦長，更容易煮熟哦。