潮汕砂鍋粥之排骨鮮蝦粥
用料
| 大米 | 2-3人量 |
| 活蝦 | 350克 |
| 排骨湯 | 適量 |
| 冬菜 | 少許 |
| 香菜 | 適量 |
| 薑絲 | 少許 |
| 砂鍋 | 1個 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
潮汕砂鍋粥之排骨鮮蝦粥的做法
先把蝦清洗乾淨，蝦頭掰下來，去除蝦線，蝦肉對半切開不要切斷。
![潮汕砂鍋粥之排骨鮮蝦粥的做法步驟圖 第2張]( "潮汕砂鍋粥之排骨鮮蝦粥的做法步驟圖 第2張")
鍋裏熱油把蝦頭先炒香！
![潮汕砂鍋粥之排骨鮮蝦粥的做法步驟圖 第3張]( "潮汕砂鍋粥之排骨鮮蝦粥的做法步驟圖 第3張")
把米淘洗乾淨，加入提前熬好的排骨湯以及蝦頭蝦油，開大火熬煮～
![潮汕砂鍋粥之排骨鮮蝦粥的做法步驟圖 第4張]( "潮汕砂鍋粥之排骨鮮蝦粥的做法步驟圖 第4張")
熬到的米湯略濃稠把蝦頭選掉，放薑絲，快熬好的時候把蝦肉放進去，勺子快速攪動，均勻受熱，蝦肉對半切開以後非常好熟。
![潮汕砂鍋粥之排骨鮮蝦粥的做法步驟圖 第5張]( "潮汕砂鍋粥之排骨鮮蝦粥的做法步驟圖 第5張")
改小火調味兒，鹽，雞精，少許冬菜。調好味兒關火。撒香菜！完成！
![潮汕砂鍋粥之排骨鮮蝦粥的做法步驟圖 第6張]( "潮汕砂鍋粥之排骨鮮蝦粥的做法步驟圖 第6張")
趁熱裝碗，熱乎乎的，非常適合冬天吃 ！
![潮汕砂鍋粥之排骨鮮蝦粥的做法步驟圖 第7張]( "潮汕砂鍋粥之排骨鮮蝦粥的做法步驟圖 第7張")
米粒米湯粘稠而不爛！口感非常好！
![潮汕砂鍋粥之排骨鮮蝦粥的做法步驟圖 第8張]( "潮汕砂鍋粥之排骨鮮蝦粥的做法步驟圖 第8張")
小貼士
大米選圓粒米，珍珠米最好！
蝦粥的精髓就是蝦頭炒出的蝦油，可以沒有排骨湯可以換成熱水，但蝦油唯獨不可省略！
冬菜是提鮮的，獨特潮汕味兒。
活蝦對半切開爲了更好熟。
全程中大火熬煮，不要離人，當心溢鍋。
