黃泥鹹鴨蛋醃製

這是個跨年鹹鴨蛋，2019年11月醃製，兩個月後2020年1月6日，我們拿來做蛋黃酥。配方很簡單，三碗黃土，兩碗鹽，按照這個比例去調成泥狀。幾年前我就是自己醃製鹹鴨蛋做蛋黃酥的，雖然現在可以買現成的鹹鴨蛋，這個技能還是不能丟，視頻你們看看就好，不一定要像我一樣去醃製鹹鴨蛋，畢竟冬天等待兩個月是非常痛苦的。

用料  

黃泥鹹鴨蛋醃製的做法  

1. 把鴨蛋清洗乾淨，反覆幾遍，按照三碗黃土加兩碗鹽的比例，鹽要粗鹽，然後加入自來水攪拌成泥，雙手搓一搓，把黃土和鹽混合均勻，成泥漿狀後放入鴨蛋，鴨蛋裹滿黃泥，接下來將鴨蛋一個個放入玻璃容器中，鴨蛋全部放進去後把黃泥裝滿容器，然後蓋上蓋子，夏天醃製35-40天，冬天60天。