有關上海月餅的做法步驟和上海月餅做法圖解

上海月餅

03-19

我的芋泥上海月餅用料餅皮內餡鹹蛋鹹蛋15個米酒2勺鹹蛋噴米酒，160度c烤大約8分鐘上海月餅的做法餅皮1步驟2步驟3倒入雞蛋液後輕捏分次加入牛奶輕捏成團，包入保鮮膜，讓麪糰休息芋泥鹹包入烤半熟的蛋黃備用，15等份休息好的...

上海蔥油餅

01-16

上海情懷的一道小食，兒時油墩子，蔥油餅是放學時的點心，80年代出生的我們當時沒有太多選擇的，所以這道點心吃的也是小時候的味道。想做這個是因爲兒子，他很喜歡，可擔心外面的油不乾淨，所以還是自己動手做吧。用料餅皮中筋麪粉...

上海軟蛋餅

11-10

自從山東雜糧煎餅來到上海，上海的傳統軟蛋餅就更難尋了。自己動手豐衣足食，我來複刻小時候的味道昨晚炒醬，炒蝦皮，今早和的面。通常阿姨還會問蔥香菜要伐，辣要不要?用料雞蛋1個麪粉:水1:1.3蔥適量香菜適量蔥適量蝦皮適量芝...

上海鮮肉月餅

10-04

上海人最喜歡的月餅就是鮮肉月餅了，沒有之一。😁當熱騰騰的鮮肉月餅出鍋時，就已經能聞到那濃郁的香味。一口下去，餅皮酥脆，肉餡鮮美多汁。😋美味到……（自己腦補我的表情）🤭再想想，自己會做鮮肉月餅多好，節約了排隊時間，要知道...

上海味道鮮肉月餅

07-19

我的這個方子，肉餡只有醬油味，沒有什麼麻油、胡椒、十三香的，水油皮和油酥配比也剛剛好，不會太油。做完了我一口氣吃了3個，趁熱吃最好吃！用料豬肉500克鹽5克雞蛋1個水100克糖30克(做生煎的話，加8-10克)老抽17.5克雞精7克料酒...

老上海味道酥皮鮮肉月餅

07-14

勾起兒時記憶的味道......老上海老味道，純正的老上海酥皮鮮肉月餅。現在的大都市很多傳統的老味道正在逐漸消失，僅存的也越來越少，並且由於外來因素很多已經串味了，再也找不到兒時的感覺……唯有它--鮮肉月餅天天媽對它真...

老上海鮮肉月餅

04-10

去上海特別喜歡去吃老字號的鮮肉月餅，幾家老字號各有特色，嘗試了很多方子，終於做出了形似，味道幾乎一樣的鮮肉月餅，一次多做些生餅可以凍起來，取出直接烘烤，不用跑到上海就可以吃飯心儀的鮮肉月餅了。用料水油皮：22克/箇中筋...

上海蘇式鮮肉月餅

07-20

上海人最最鍾愛的還是鮮肉月餅，傳統的蘇式月餅酥皮都是用豬油，全部用豬油有點膩口，健康飲食減少油的攝入非常矛盾，在享用美食同時改良了配方，用豬油和玉米油對半揉和。用料A料:水油皮普通麪粉300克豬油50克玉米油50克細糖3...

月亮蝦餅（上海版）

10-20

去泰國餐廳都會看到這款月亮蝦餅，去廈門遊玩的也應該都有吃過，獨特的酸辣醬汁，脆脆的餅皮，算是比較好吃的一道異域小吃，由於女兒比較愛吃加之食材購買成本以及有難以購買的食材，於是只能“偷樑換柱”！就有了這道新式月亮餅，老...

迷你上海月餅/老鼠月餅

09-20

用料黃油175克煉乳50克蛋黃1只普通麪粉255克摸面蛋黃+適量蛋清1只迷你上海月餅/老鼠月餅的做法準備好所有材料，牛油室溫軟化。把牛油加煉乳打勻，加入蛋黃攪拌均勻後加入麪粉搓成團送入冰箱冷藏30分鐘。麪糰送入冰箱時就...

上海雞蛋餅

03-28

小時候上學一直吃的味道，軟軟彈彈的麪皮配上獨特的豆瓣醬的味道，很懷念，現在基本已經吃不到現做的蛋餅了用料雞蛋4高筋粉120克鹽1克水克60白胡椒少許黑胡椒少許黑芝麻克3油少許豆瓣醬少許糖5克上海雞蛋餅的做法麪粉里加...

老上海味道--鮮肉月餅（豬油餅皮版）

12-22

其實我不想做的，因爲我們一家子都是胖子，可是隔離在家只能跟着團長摸瞎子買肉，這不，碰到一塊冒充五花肉的白膘，花重金買回來的，只好熬成豬油做月餅。餅皮的量爲7個月餅，肉餡的量可以做2次，剩下的可以放冷凍。餅皮做起來很快的...

上海蔥燒餅

01-09

用料發酵麪糰1份蔥5段(切末)白芝麻少許油2大匙鹽2茶匙糖1茶匙胡椒粉1大匙上海蔥燒餅的做法將餡料混拌均勻將發酵麪糰擀成長方形的薄面皮,抹油撒餡料,三折成長方形,表面抹水,撒白芝麻,再斜切出紋路分成8個長方形塊,用...

上海寧歡喜額廣式月餅

07-04

中秋節快要到了，月餅又要準備採購起來，偏愛甜食的我對廣式月餅比較喜歡。每年最愛杏花樓的豆沙，蓮蓉，椰蓉月餅，最好再加個鹹蛋黃。老爸老媽也愛吃，所以買月餅吃月餅是我家過中秋節的傳統保留項目。今年又重拾烘焙手藝，從西點...

鹹蛋奶皇上海月餅

07-22

#鹹蛋奶皇上海月餅SaltedEggYolkCustardShanghaiMooncake#我只能說好好好吃餅皮脆脆的。內餡不甜，剛好。不過對攝甜也許會想要再甜點。我沒有瓜子，所以用太陽花籽和杏仁粒代替，連內餡都包入太陽花籽和杏仁粒。外皮食譜取...

上海蝦餅

04-30

用料新鮮的蝦300克鴨蛋2個麪粉500克上海蝦餅的做法把蝦洗乾淨去殼剝出蝦仁，剁成泥把蛋打成蛋液混入麪粉，與蛋液，最後放入蝦泥，攪拌成一體下油鍋炸，表面金黃既可...

鮮肉月餅（蘇式老上海米道）

11-13

這款方子做的就是老上海蘇式鮮肉月餅的味道，肉餡多汁鮮甜，皮子酥鬆。肉餡不加雞蛋、榨菜，烤制也不刷蛋黃不撒芝麻，目的只是要還原蘇式月餅的老派味道。（方子可做月餅18個）用料油酥皮普通麪粉200g豬油100g水油皮普通麪粉300g...

青海大月餅

07-04

用料麪粉2千克青海大月餅的做法麪粉+酵母+溫水和麪活好後放在有溫度的地方發酵大概一小時把自己喜歡吃的五仁放入烤箱烤出香味碾碎準備這些輔助材料，玫瑰醬忘記照了一張一張的落麪皮，最低下那一張比其他的要大一層落一...

好吃到掉酥的上海月餅

07-11

到底上海有沒有這上海月餅，馬利西亞都稱呼它爲上海月餅🥮所謂的上海月餅，就是外皮像鳳梨酥這麼脆，裏邊的餡料就是月餅的餡料。非常簡單製作的一道月餅。用料鹹蛋黃10顆米酒3匙普通麪粉240克玉米粉40克奶粉30克卡仕達粉10...

海上邀明月-華美月餅配香草冰淇淋

04-28

這個菜譜不分享月餅的做法，只分享月餅的花樣吃法～一直鍾愛傳統月餅搭配冰淇淋的吃法，傳統月餅的香甜軟糯撞上冰淇淋的清涼柔滑，是我鍾愛的月餅吃法，家裏的孩子到了開發智力的時候，擺個月餅畫，邊吃邊告訴他們“月亮節“的故事...

上海榨菜鮮肉月餅

02-01

用料4分肥6分瘦腿肉420克榨菜120克生薑末少許生抽30克香蔥鹽少許雞蛋2個香油和花生油水油皮中筋麪粉220克糖粉24克清水80克豬油80克油酥中筋麪粉180克豬油100克上海榨菜鮮肉月餅的做法豬肉餡分35克一個，放冰箱冷凍一個...

上海風味鮮肉月餅餡

07-20

用料肉350上海風味鮮肉月餅餡的做法按圖按圖...

上海熗餅

02-26

上海隔離30天，沒早飯吃想辦法翻花樣，自己種的蔥來做熗餅，有興趣的小夥伴一起學起來吧😀。用料麪粉500克酵母5克溫水300克鹽5克蔥3-5根白芝麻適量五香粉適量油適量上海熗餅的做法500g麪粉，300g溫水，5g酵母，5g鹽將麪粉揉成團...

上海蛋餅