我家生態園的雞蛋鴨蛋很多,時而有很大的雞蛋。一段時間我就醃一次,大家都好喜歡的。特地將方法給大家po上來。
用料
鴨蛋 | 20個 |
白醋 | 1袋 |
高度白酒 | 150克 |
鹽 | 400克 |
直飲水 | 1400克 |
花椒大料香葉 | 少許 |
鹹鴨蛋鹹雞蛋的醃製方法的做法
清洗鴨蛋,把鴨蛋洗的乾乾淨淨滴。
一袋白醋加入適量的乾淨的水中,將鴨蛋泡過來,大概30分鐘,用手試一下,有沒有搓下白泥,如果可以了,用小刷碗布輕輕擦洗。(這步忘記拍圖了)擦完的鴨蛋白白亮亮沒有一點兒斑點了。這一步很重要。
將鴨蛋晾乾。用白酒100g倒入碗中,將每個鴨蛋沾勻酒後放入瓶中。燜一天。(這是出油的關鍵)
將大鹽和香料放入鍋中加熱翻炒出香味兒,放上1400g水,熬開放涼
將鹽水倒入瓶中,寫上標籤,記錄時間。放到陰涼通風的地方,大概35天取出一個試煮,然後泡2晚每天換水,第三天早上取出看看結果如何。
結果很棒,就可以開壇全煮了