醃製鹹蛋黃

用料  

醃製鹹蛋黃的做法  

1. 把清水和鹽混合均勻放入一個大鍋裏……加熱至鹽完全融化……然後把鹽水放涼後加入米酒/白酒，酒越烈效果越好哦……再把鹽水倒入大桶裏，放入雞蛋🥚，放進所有雞蛋後的鹽水的量必需蓋過雞蛋的面，然後裁剪一塊桶的形狀大小的紙皮，放在最頂上讓它吸水後壓着雞蛋不向上浮起
   
   P.S 水一大鍋，我沒稱，實在太大鍋了不好稱，反正能蓋過雞蛋麪就可以了……

2. 然後用一個大大的塑料袋子把整個桶包起來，密封好，寫上日期即可。

3. 浸泡滿45-50天即可撈起，把鹹蛋黃取出，放入冷凍箱儲存即可。放冷凍可以儲存很久很久的哦……

小貼士

因爲我一般是大量醃製，所以這個方法比較好操作，快捷方便，就是醃製時間長一些。如果想要快速醃製的，可以直接每個雞蛋粘上一層白酒/米酒後，放入鹽堆裏滾幾下粘上一層鹽巴，然後用保鮮膜一隻只包起來，放置常溫醃製28-30天即成。