芋頭扣培根
一直想吃芋頭扣肉 那經典的滋味呀. 可惜呢 在海外五花肉可真不好找. 尤其是在farmers market. 那麼 一種類似於五花肉的替代品—培根（bacon) 也就隨之登上了舞臺啦 bacon那種肥瘦分層的口感作爲五花肉的替代品非常合適.
其實芋頭（taro)在海外也非常難找. 曾經一度認爲是海外無法找到的瓜果類食品的前三名. 後來居然在老墨市場裏面找到了也是神奇.
所以如果你在海外偶然碰上了芋頭 不妨第一時間試一下芋頭扣肉.
菜譜的話參見了不少下廚房搜到的芋頭扣肉菜譜. 在這裏感謝好心貢獻菜譜的下廚房的各位大廚. （手機app上弄不到link就不在下面添加reference啦 大家自己搜啦）
用料
| 芋頭 | 一個大的或者三個小的 |
| 培根 | 4-5片 |
| 香料（八角香葉草果丁香） | 適量 |
| 油 | 較大量 |
| 調料（老抽生抽南乳） | 適量 |
| 糖/冰糖 | 看個人口味 |
芋頭扣培根的做法
培根切成小段待用. 原菜譜的話五花肉是煎皮並且抹上鹽 香料粉（五香粉 胡椒粉）之類的. 個人覺得bacon本身的風味已經十分豐富啦 並且有鹹味 於是就省掉了上述預處理步驟.
芋頭削皮切塊. 油鍋燒熱將芋頭兩邊煎至金黃定型 大概需要十分鐘的樣子（我是中火煎的 大家大火煎的話注意火候）
把芋頭塊和疊起來的培根（3-4片）交替擺好放入碗裏.
（和紅燒類似）將香料和糖放在碗底部或者周邊 沒入水 （水距離碗邊1cm上下）蓋上保鮮膜 蒸鍋大火燒開轉小火燜 1h上下（扔在一旁就好了 感覺少說歹說煮到酥爛怎麼也得半小時）
把汁小心倒出來 香料小心去除. 倒扣碗至盤裏使扣肉定型.
剩下的汁放進奶鍋 小火煮至濃稠（我這裏加了些麪粉/澱粉）和勾芡/準備gravy很像. 淋到扣肉上.
小貼士
首先 這是一個偷懶方子
做的時候使用bacon代替偷懶了 有現成滷汁偷懶了 沒放南乳（個人口味）偷懶了 於是就成了這個簡化版 所以其實和紅燒的步驟有點像 各位客官喜歡甜口或者鹹口就看糖放的量啦
