快速醃製鹹蛋黃

最近迷上做月餅，特別是好吃的蛋黃月餅。淘寶買的鹹蛋黃好吃可是太貴，於是百度自制鹹蛋黃試了試還真不錯。強力推薦給喜歡自制蛋黃酥，蛋黃月餅的廚友們。

用料  

快速醃製鹹蛋黃的做法  

1. 盒子內撒一層鹹鹽，蛋黃分別擺在鹹鹽上。然後蛋黃上噴上56度白酒。

2. 噴上白酒的蛋黃上覆蓋一層鹹鹽，封好蓋子放在陰涼避光處。

3. 4個小時後開啟盒子挖出蛋黃，用清水把鹽沖洗掉。這時蛋黃已經變硬，各個晶瑩剔透。

4. 沖洗好的蛋黃噴上白酒放入烤箱，190度烤5分鐘蛋黃滋滋的冒油。可以聞到很香的鹹蛋黃的味道。

5. 烤好的鹹蛋黃準備做月餅，稍微有點鹹可以接受。

小貼士

醃製4個小時已經很鹹了，所以千萬不要醃製兩天以上。醃製蛋黃用的鹹鹽可以反覆醃製使用，醃製好的鹹蛋黃一次用不完可以入冰箱冷藏。