鮮蝦碧玉生菜飯包

炒出的米飯清淡，就要想辦法讓它豐富起來，但同時還要考慮健康因素，覺得難嗎？別擔心，今兒就與大家分享一個簡單又討巧的辦法：把炒飯包起來。僅僅多了這麼一個小步驟，無論看着、吃着都大不同了
炒飯時我選擇了鮮蝦、木耳、雞蛋和胡蘿蔔做配菜，僅用一點點油來炒，充分填補剩米飯所流失掉的營養，同時也控制了油脂的含量。最後選擇生菜做外衣，這樣就五色俱全了，而且吃起來口感層次更加豐富。
吃不完的魚，我們把它叫做“年年有餘”，那麼吃不完的飯，我喜歡把它叫做“餘糧滿倉”。看這一個個小飯包，像不像一個個小糧倉，儲藏着我們餘下來的糧食，爲我們帶來富足和好運

用料  

鮮蝦碧玉生菜飯包的做法  

1. 雞蛋取蛋清，胡蘿蔔去皮切碎，香菇切碎

2. 鮮蝦處理乾淨，焯燙至熟，去皮切碎

3. 鍋中燒水，水開後放入生菜葉焯燙至軟

4. 炒鍋中加少許油，放入蛋清液炒散後盛出

5. 另起鍋，加少許油，燒熱後放入胡蘿蔔碎和香菇碎

6. 炒香後放入米飯

7. 炒均勻後放入炒好的蛋清和蝦肉

8. 加入少許雞精和鹽調味，炒勻後盛出

9. 將焯燙好的生菜葉鋪開，放入一大勺炒飯

10. 拎起邊緣包裹起來，用韭菜系住口

11. 將飯包放入蒸鍋，大火蒸5分鐘

12. 另起鍋中加少許水燒開，放入蠔油和水澱粉攪勻，做爲澆汁待用

13. 蒸好後的飯包取出，澆上蠔汁即可

小貼士

1.生菜一定要選擇球形生菜，葉片較大比較容易包起來；
2.不要選擇蝦仁，最好用鮮蝦，口感較好；
3.選蛋清主要爲了顏色搭配，可以用全蛋；
4.蠔油不要太多，澆汁顏色太深影響美觀。