碧綠青菜包

造型的靈感來自於我家樓門口攤放的大白菜。又到了儲存大白菜的季節，週末一早出門買菜，就看到樓門口已經有人開始晾曬大白菜了。新鮮的大白菜碧綠的菜葉、白玉般的菜幫，一下子就讓我來了靈感，週末的包子就是這個大白菜啦！

用料  

碧綠青菜包的做法  

1. 將380克麪粉加溫水調成白麪團

2. 將剩下的120克麪粉加入菠菜汁

3. 調成綠色的麪糰。兩種麪糰都蓋好放在一邊餳着

4. 將肥瘦三七開的豬肉剁成肉末放進大碗

5. 加料酒、醬油、清水攪打上勁

6. 加入牛肉粉提鮮增香

7. 大蔥生薑切成末放進去拌勻

8. 加入鹽、胡椒粉、蠔油

9. 放入適量調和油拌勻

10. 將胡蘿蔔擦成絲放進肉餡中

11. 攪拌均勻，餡料就調製好了

12. 餳好的白麪團、綠麪糰分別揉勻

13. 再分別搓成長條狀

14. 將綠色的擀成橢圓形長條狀面片

15. 將白色長條狀麪糰放在綠色的面片上

16. 用綠色面片包裹住白色麪糰，搓勻

17. 下成每個15克左右的小劑子

18. 將小劑子按扁

19. 擀成圓形皮

20. 放上適量餡料

21. 捏成四瓣花狀（如圖所示)

22. 再推出花紋，一隻碧綠青菜包就包好了

23. 全部包好後，放進預熱100度的蒸箱內，蒸7、8分鐘即可

小貼士

1.麪糰不可過軟，否則影響成品造型。
2.菠菜汁也可以用油菜汁、青瓜汁等代替。
3.白麪團和綠麪糰的比例要掌握好，這樣出來的造型才逼真。
4.包的時候不要放太多餡，否則捏造型的時候會從上面漏出來，我試了好幾個才成功的。
5.包子不要做的太大，小巧玲瓏纔好看。