吃上癮的鹹菜絲兒

老飯骨的粉絲，跟老飯骨大師姐視頻學噠，做了好幾次都分出去了，菜譜是朋友們要求提供的😁😁

用料  

吃上癮的鹹菜絲兒的做法  

1. 芥菜切細絲，泡水約20-30分鐘，中間可以換水反覆清洗幾次。直到基本洗掉芥菜原有的鹹味兒

2. 把沖洗好的芥菜絲放在屜布上包好，用力擰乾，目的是完全去掉芥菜的水分。

3. 擰乾後基本是這個樣子

4. 起鍋燒油，將蔥薑蒜桂皮大料和幹辣椒爆香後放入芥菜絲翻炒拌勻。然後依次倒入黃酒、冰糖老抽、生抽、糖、五香粉、香油，翻炒上色。各種醬油的用量可以根據自己的口味控制，用料表裏寫的也只是個參考。不要再放鹽了。

5. 上色均勻後將鹹菜裝盆，蓋上耐高溫的保鮮膜包好，上蒸鍋蒸20分鐘後起鍋。
   
   拌上熟芝麻和香菜……就可以加饅頭開吃啦

6. 完美，第一次寫菜譜
   

小貼士

1.新買回來的芥菜一定要清水泡足，把鹹味和酸味洗掉
2.擰乾和蒸的步驟不能省。
3.如果用生芝麻炒香後拌入鹹菜會更好，嫌麻煩就直接買熟芝麻也一樣
4.可加入燉肉的老湯或者用些豬油，會更香
5.沒有冰糖老抽的話，用老抽加冰糖我覺得也行，主要目的就是爲了色澤明亮