沒砂鍋也能煮 正宗潮汕蝦蟹粥

用料  

沒砂鍋也能煮 正宗潮汕蝦蟹粥的做法  

1. 正常應該用砂鍋煮粥的 但我家沒有 我用的是電飯煲煮粥 但按的是煮飯鍵 目的是爲了讓米粒不要太開發 最好一顆顆的 米最好用珍珠米 這樣顆粒比較飽滿 煮粥的時候 水下多一點 這樣後面不用加水 要不然煮熟的粥再下水 會沒那麼好吃。

2. 煮粥期間，開始處理螃蟹和蝦 1.螃蟹正常切塊 不要切太小 要不然煮完殼比較碎。2.蝦，把頭切起來 （蝦頭不要丟 把蝦鬚弄掉 要用來煮蝦油的）然後去蝦線 開邊切 。3.切薑絲。4.蔥切大段。5.芹菜切末。 6.把螃蟹和蝦用一點鹽和一丟丟料酒醃一下。 7.把冬菜切末（潮汕特有 沒有不加也行）

3. 1.鍋熱 倒油 不要太多 然後把蝦頭丟進去 煎香 用鍋鏟壓一壓 煎出又香又紅的蝦油 然後轉小火 煎久一點也沒關係 這樣蝦殼也很香。2.好了後把蔥段放進去 煎一下 3.把醃好的蝦和蟹都進鍋裏 炒幾下（不炒也行 但我覺得炒完蝦蟹後 粥會很紅 很香）

4. 重點來了 把煮好的粥倒進去鍋裏 這個我們叫撞粥 （如果直接在砂鍋煮粥的 就把炒好的蝦蟹那些放到砂鍋裏） 。等粥煮開 5分鐘左右吧 滾一滾 這時候蝦蟹都基本熟了。薑絲、冬菜末、芹菜末丟進去 看情況下點鹽 白胡椒 最後再滾一滾 這時候粥已經充滿紅紅的蝦膏和蟹膏了。最後香菜一根根丟進去 蓋上鍋蓋 關火 美味出爐。

5. 我的粥煮太過了 都開花了 有點失誤 但也超級好吃 這樣粥的水比較濃稠 我喜歡

小貼士

1.煮米飯有注意
2.蝦頭也要注意