香辣拌鴨肫

鴨肫是鴨的胃，中醫認爲，鴨肫性味甘鹹平，有健胃之效。食用鴨肫可幫助促進消化，增強脾胃功能。但一次食用不可過多，否則反而不易消化，並且孕婦忌服。

用料  

香辣拌鴨肫的做法  

1. 鴨肫徹底清洗乾淨

2. 入開水中焯一下

3. 加料酒，去除腥味

4. 撈出，用溫水沖洗掉表面的雜質

5. 入高壓鍋，添加沒過的水、蔥姜和花椒粒，添加一點點鹽

6. 開大火，上汽後，繼續用中火壓5分鐘，關火

7. 自然排氣後，取出晾涼

8. 切成薄片

9. 蔥蒜和香菜切碎

10. 添加鹽、糖、生抽、香醋和香油調成碗汁兒

11. 澆在切好的鴨肫片上

12. 加一勺油辣子和熟芝麻

13. 吃時拌勻即可

小貼士

1、鴨肫內外膜的清理一定要徹底，然後用流水洗淨；
2、鴨肫入高壓鍋壓制之前，焯水和再次沖洗，可以有效去除腥羶；
3、料酒、蔥姜和花椒也可以有效去腥提香；
4、喜歡清淡口味的，可以省略11。