中種草莓🍓牛奶吐司

最近草莓季到了，可惜看到價格被勸退。在盒馬買了網紅的草莓牛奶，還蠻好喝的，想着拿來做麪包說不定也不錯，用中種法嘗試了一下挺滿意，記錄一下。

用料  

中種草莓🍓牛奶吐司的做法  

1. 中種麪糰的材料混合，揉成團即可，蓋保鮮膜放入冰箱中冷藏發酵12～18小時。

2. 發酵好的麪糰撕成小塊，和除黃油和鹽以外的主麪糰材料一起放入廚師機中，揉至略有筋度時加入鹽和黃油，繼續揉至完全擴展狀態。揉好的麪糰整理光滑，蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。

3. 麪糰排氣，分成6等份，滾圓鬆弛15分鐘。（或者做一個450g吐司盒+一個水立方吐司盒）
   二次擀卷法整理。

4. 三個一組放入吐司盒中，進行最終發酵。

5. 放入卡士發酵箱或者烤箱發酵功能，設定溫度36度，溼度75%，發酵一小時左右至8分滿。（大約邊緣離麪糰一個指節）

6. 烤箱提前預熱，185度，放置中下層，烘烤40分鐘。（如果做山型記得十分鐘後加蓋錫箔紙）

7. 出爐後立即脫模，放置晾架上冷卻到手溫程度，切片密封儲存。

8. 烘烤線hin好看。

9. 可以拉絲的哦，超級柔軟細膩。

小貼士

每款麪粉吸水率不同，可以預留主麪糰裏的5g牛奶視情況添加。
擀卷時，邊緣如有氣泡要記得拍掉。
最終發酵不要過度，以免影響成品品質。
烤好後一定要立即脫模，否則會回縮。