香煎牛小排

去多了西餐廳，不如自己來秀一把，牛小排是不錯的選擇，油脂分佈好，口感嫩滑，對於熟度把握不住的朋友，相差幾分熟也不至於失去本味。

用料  

香煎牛小排的做法  

1. 不用加油，鍋加熱到燙手心，下牛排你會瞬間聽到'呲呲'身，如果沒有這聲音說明溫度是不夠的。

2. 翻面，是爲了索住牛排的汁水，大火能鎖住牛排的汁水，快速使表面焦黃。不要怕油煙，煎牛排就是會有煙。

3. 如果牛排厚度大，可以用夾子側着煎一下。

4. 切段裝盤，撒上黑胡椒和鹽，稍作裝飾

小貼士

1.牛排需要提前1小排自然解凍，或者在真空袋裏冷水解凍。
2.翻面，其實是根據厚度來決定的，厚度如果超過1.5裏米，可以降低火力多翻幾次面，1.5裏米以內的基本翻兩次面就可以了。
3、對於級別較高的牛排，幾乎不用加油，可以靠自身的油脂出油。