辣子排骨（貴州版）
要能吃辣的人才適合哦～用料新鮮仔排300克餈粑辣椒根據愛辣程度番茄一個蔥適量姜五片花椒少許八角少許生抽適量鹽適量水一小碗糖一小勺辣子排骨（貴州版）的做法先將排骨用沸水煮一下，去掉血水。將排骨和花椒放入熱油爆炒出...
貴州糟辣椒
每年的8,9月份，紅線椒上市了，貴州菜市場裏就能聽到“哚哚哚……”的剁辣椒聲。那是很多攤位在做糟辣椒的聲音。其實更多人家是在自家做。我家糟辣椒用的不算多，但每年也會自己做一些。這就像過年過節一樣，是生活中必不可...
貴州風味——酸湯排骨
貴州酸湯想必大家都知道，分爲白酸湯和紅酸湯兩種，由各種糧食發酵而成，酸味醇厚，配合提神醒腦的木姜子，絕對是夏日餐桌上的一道人氣菜餚。今天我們選用添加了酸辣椒和西紅柿的紅酸湯來料理排骨。用料木姜子油排骨西紅柿玉米...
紅燒排骨(貴州家常菜）
貴州菜做法和配料簡單，配菜都很少有……主要是爲了還原食材本身的香味，和山裏人簡單閒適的生活方式有關。用料排骨500克幹辣椒🌶️5個姜8片花椒粒25粒（分兩次放）白糖20克鹽適量（分兩次放）紅燒排骨(貴州家常菜）的做法幹辣椒切段...
貴州辣子雞
不嘗試新菜式的👩🏻🍳不是好廚師，嘻嘻。貴州的辣子雞不同於四川，沒有大量紅油也沒有麻，只有明晃晃的辣味，清爽又沁人心脾，非常下飯。個人綜合評分：🌟，🌟，🌟，半顆🌟更：平時吃慣了加生抽或者蠔油調味的菜，這個剛開始覺得沒那麼好...
貴州辣子雞（創意版）
菜譜和圖片來自詹姆士非常有創意的一道改編經典菜因爲不喜歡一直吐骨頭所以乾脆去骨了～～用料乾紅辣椒10根熟土豆1顆雞腿（去骨）2個薑末1大匙蒜頭8顆米酒適量鹽適量生菜5片春餅10張醬油適量糖適量貴州辣子雞（創意版）的做法雞...
貴州油辣椒
用料辣椒500白芝麻50克菜籽油2斤鹽50克姜80片蒜80克花椒20克粒鑄鐵鍋一個郫縣豆瓣醬5勺貴州油辣椒的做法將辣椒清潔乾淨，用雙立人廚師機將大蒜，姜一起攪碎攪碎後的辣椒放入鍋中，再加油，開中火，放花椒籽不停翻攪感覺沒有辣...
《大師的菜》版貴州辣子雞
從某音樂軟件視頻看到的大師的菜貴州辣子雞製作方法，心心念念，到今天從外婆家逮雞吃。做了一下。就是辣了些。。。。。用料姜一塊滋粑辣椒五兩花椒一小撮大蒜兩頭鹽適量料酒一勺蔥3根豆腐乳一塊胡椒粉適量植物油適量豆...
辣子雞（貴州版）
辣子雞有很多版本，重慶有歌樂山辣子雞，貴州遵義有息峯陽朗辣子雞，來遵義有三年了，除了餐廳，這次得一朋友露一手學了一下。用料雞一隻姜蒜乾花椒（紅或青）黃酒鹽油餈粑辣椒辣子雞（貴州版）的做法醃製雞：1、整雞斬塊2、擱鹽、黃酒、...
貴州辣子雞（家傳改良版）
小時候，爸媽問一句：吃辣子雞嗎？我一定會回答：吃！！哪怕接下來皺着眉頭舂(chong)餈粑辣椒的工作是由我來做，也是無比心甘情願的。這就是辣子雞的魅力，這就是貴州孩子對於家鄉和家的美好回憶。吃貨之家的大廚——我爹近年來把辣...
貴州脆辣椒
用料辣椒白糖，鹽，芝麻，白酒都是一點點，起個調味用麪粉，澱粉麪粉多澱粉少貴州脆辣椒的做法辣椒剪碎，篩掉辣椒籽，用水洗洗，。洗完加水煮五分鐘，撈出瀝乾，稍微溼一點加鹽，白糖，芝麻，麪粉，白酒，(有雞蛋也可以加一個)一點點澱粉，攪拌均勻，起...
【貴州辣子雞】零失敗家常版
😏在成都生活了十多年的我，依然會想念家鄉的味道，雖然成都也有辣子雞的做法，但是口感偏幹，比較像冷吃菜。貴州的做法比較像燒燉的口感，可以配米飯、拌麪條……跟四川做法最大的區別在於——辣椒的不同！🌶️貴州的辣椒品種衆多...
貴州酸湯排骨
用料西紅柿3個豬排骨（前排切塊）300克小米辣2-4個小米辣湯3勺蒜10瓣小蔥2根姜6片鹽5克葵花籽油10克啤酒1瓶土豆5個約200克香菜1根貴州酸湯排骨的做法酸湯製作1.2個西紅柿切大塊2.6瓣蒜或獨頭蒜1個切片3.小米辣2-4個，一般...
貴州辣香排骨
用料排骨1000克蠔油3勺生抽5勺姜30克蒜30克花椒籽20克油辣椒200克東坡紅3勺料酒10勺貴州辣香排骨的做法將排骨洗乾淨後放入鑄鐵鍋內，加入姜、蒜，花椒籽加料酒10勺加東坡紅3勺油辣椒200克、攪拌均勻後蓋上，調小火燜40至50...
貴州酸辣粉
我朋友是貴州的，她做的菜，我想吃完還想吃，所以特意記了一下菜譜，放了20個小米辣，很辣，你們自己看着放。但是這個確實特別簡單好做，油不大，夠辣夠爽！！可以是任意的菜，不固定小油菜或者油麥菜，自己喜歡吃啥菜就放啥菜😂用料紅薯粉10...
家庭版貴州辣子雞
外面賣的辣子雞太油膩，製作一個家庭版的菜譜，不是很辣，適合全家老少。用料幹辣椒辣的和香的若干雞一隻蒜很多瓣姜一大個蒜苗3根魔芋1斤豆瓣醬2勺米酒3勺家庭版貴州辣子雞的做法把魔芋切成小塊，下油鍋炸至表皮幹，定型。雞肉...
貴州陰辣椒
用料青辣椒適量麪粉適量鹽巴，味精適量貴州陰辣椒的做法青辣椒洗乾淨去蒂切小段備用，記得帶手套用篩子篩掉多餘的辣椒籽，一定要篩，要不然不好上粉面粉里加入鹽巴，味精，放入辣椒段均勻的裹上面粉水開上鍋蒸至麪粉變透明瞭就可...
貴州糟辣魚
用料魚一條糟辣椒60克姜五片，姜沫十克蒜蒜沫20克小蔥花三根，蔥花沫十克耗油一小勺白糖3克食鹽5克菜油大概四百克芡粉少許貴州糟辣魚的做法魚洗淨，魚身用刀劃幾道切口，淺一點魚內外抹鹽，魚肚內放入薑片，蔥段。醃製一小時左右...
貴州雞辣椒
姥姥從小在貴州青巖古鎮長大，當地的辣子雞以辣椒爲主，雞肉爲輔，也稱之爲“雞辣椒”。去年年底，姥姥高壽終老。今年，第一個沒有她老人家陪伴的春節，我和媽媽努力復刻一頓有她老人家味道和心意的雞辣椒，共祝新春。用料姜3-5塊...
貴州辣子雞，非辣不可
用料乾辣椒醬60克乾辣椒40克蔓，切塊30克蒜頭130克油辣子雞600克帶皮帶骨雞腿肉，切塊(約2公分)1大匙米酒1/2茶匙醬油1茶匙鹽1/2茶匙糖貴州辣子雞，非辣不可的做法乾辣椒醬1將乾辣椒、董和蒜頭放入主鍋，以50秒/速度10研磨，用...
辣子雞貴州版
用料薑片鹽克醬油勺大蒜瓣糖克雞2塊雞胸料酒勺蒜瓣剁椒小米椒豆瓣醬辣子雞貴州版的做法我用的雞胸肉（最好用土雞，帶皮的那種），切成較大一點兒的丁姜和蒜切大粒，算多一點兒小米泡椒切碎，和剁椒放一起，因爲有孩子，所以放的少，喜...
鴨鴨火鍋（貴州辣子雞版）
用貴州辣子雞的做法煮了鴨子火鍋更多內容見公衆號：啊嗚是大白兔呀用料鴨子1只餈粑辣椒適量喜歡的配菜隨便放青蒜適量啤酒1瓶香料花椒香葉桂皮八角等鴨鴨火鍋（貴州辣子雞版）的做法鴨鴨其實當然此處可以把鴨換成雞、牛、兔...
貴州辣椒油
貴州人家裏自己做正宗賊香辣椒油，內含餈粑辣椒做法用料遵義辣椒半斤花溪辣椒半斤蒜一頭姜一個花椒一把脆哨（豬肉）適量花生米適量白芝麻適量貴州辣椒油的做法餈粑辣椒製作：遵義幹辣椒一半辣花溪幹辣椒一半香蒜姜多一些（十塊...
貴州辣子雞
貴州辣子雞就是餈粑辣椒炒雞今天半隻雞我煮了20分鐘軟弱Q彈香味撲鼻用料大蒜6瓣生抽2勺糖2小勺菜籽油半碗花椒10粒雞半隻鹽1勺餈粑辣椒2勺剁椒2勺白胡椒1小勺雞精粉1小勺蒜苗2根蔥2根魔芋一碗姜4小塊米酒2勺有啤酒可...
貴州雞辣角
用料公雞肉半隻青紅椒各1根洋蔥20克蔥5克姜5克蒜4粒花生米適量香菜2-3顆乾紅椒隨意植物油2大勺生抽2大勺香油1大勺豆瓣醬1大勺豆豉醬2大勺糖1-2大勺雞精適量貴州雞辣角的做法雞塊儘量切小塊些，將A料倒入裝雞塊的碗中，用...