雞頸粄
記得我小時候沒有什麼零食，父親總是會想辦法做一些來給我們解饞。傳統的雞頸粄：用料只有花生碎，糯米粉，白砂糖。之所以加南瓜，一是顏色好看，二是，糯米多吃會引發消化不良，而南瓜不但含有豐富的維生素b12與鋅，還有保護胃黏膜，幫...
客家美食，灰水粄粄
這是客家人最經典的一道小吃，做工繁雜，主要材料就是大米，顏色是由韭菜和槐花調成的，全手工製作。太複雜了我也不太會，我就直接炒現成的了用料粄粄300克蔥蒜都可以適量幹油適量生抽適量客家美食，灰水粄粄的做法切片熱油放大...
粄
梅州地道小吃用料粘米粉克水克赤沙糖粄的做法成品上鍋...
艾粄雞
冬至的艾粄粉是糯米粉加入艾葉和益母草磨成的粉末。艾葉對於人體來說有很好的功效以及治療作用，艾葉本身來說具有散寒止痛、溫經、止血等功效。益母草主要的作用是具有消水腫，活血祛瘀。在寒冷的冬日裏，一份熱騰騰糯嘰嘰...
筍粄
粉水比例，好吃的祕訣都在裏面。用料木薯粉500克剛燒開的熱水340克食用油（加在揉光滑後的木薯粉）8克蝦皮適量鹽適量筍適量沙茶粉適量筍適量五花肉沫適量蠔油適量筍粄的做法市場買來的鮮筍切片（我怕草酸那種澀澀的口感，就清...
雞蛋煎甜粄
用料甜粄1塊油適量雞蛋1個雞蛋煎甜粄的做法甜粄一塊，切片。雞蛋打散。平底鍋倒少許油。每塊甜粄粘雞蛋液。放平底鍋煎。雞蛋煎熟翻面，兩面煎至微焦即可。同時甜粄煎軟，如圖。裝盤。...
耗油雞頸
用料雞頸耗油冰糖鹽蔥耗油雞頸的做法鍋裏放可以漫過雞頸的水。放入一顆八角，煮沸，放入去皮的雞頸煮5分鐘左右，撈出鍋裏放底油，放入蔥段兒炒出香味放入綽好水的雞頸，翻炒依次放入耗油、冰糖，翻炒冰糖完全融化，放入鹽，翻炒數下，...
客家喜粄糕粄(茶果)
47g左右大小，14個，自用配方用料糯米粉170克麪粉170克酵母5克化開酵母的清水適量白糖110克清水(常溫即可)170克油5勺子小蘇打半勺紅曲粉適量(調色用，可不加)客家喜粄糕粄(茶果)的做法1⃣白糖＋常溫清水＋一點點紅曲粉，混合融化...
照燒雞頸
照燒雞頸是深受孫先生好評的一道菜，每次做鍋裏的飯都會吃光光，其實我也不太懂照燒是什麼，反正就是有點甜又有醬香的濃郁味道。用料雞頸蔥薑蒜花椒八角香葉乾紅辣椒料酒生抽老抽糖鹽照燒雞頸的做法雞頸洗淨，每根剁三小段，放...
客家簸箕粄（捆粄）
做爲一個客家人，怎麼可以不會做簸箕粄呢？哈哈大學去了外省，對於家鄉的簸箕粄真的是念念不忘，饞的時候也只有等到暑假寒假才能吃上，後來工作了吃到的機會就更少了。。現在自己學會了，饞了就再也不用等了～個人覺得蔥油是簸箕粄...
糯米粄【客家釀粄】
客家人總是對各種粄情有獨鍾，餡料也不可缺少香菇，炒過的餡料味道是真的香呢～用料糯米粉適量蝦米適量蘿蔔半根香菇3朵豬肉碎適量糯米粄【客家釀粄】的做法備料所有材料下鍋，放油、鹽、醬油，翻炒均勻。糯米➕水揉好，水要一點...
捆粄
廣東的一道早餐小吃，和腸粉很像，只不過中間包喜歡吃的配菜。我是用中午的剩菜，沒有另外準備配菜，配菜可以放胡蘿蔔玉米，酸菜肉沫，豆腐肉沫，土豆絲，筍，香菇等都可以。用料粘米粉150克水250克捆粄的做法我用的這種水磨粘米粉粉和...
客家粗葉粄（苧葉粄）
客家特有的特產粗葉粄（苧葉粄），雖長的像清明粿，因作爲主材的苧葉一年四季都有，是田裏的野草，想吃隨時都可以做。客家粄用料講究，口感豐富，是我最喜歡吃的客家菜。逢年過節，親戚們聚一起做苧葉粄，然後各家分些回去放速凍，給要回城...
香辣烤雞頸
用料雞脖子鹽糖老抽白酒蔥姜孜然辣椒粉蜂蜜香辣烤雞頸的做法雞脖子剁成塊兒，用鹽糖老抽白酒蔥姜孜然辣椒粉醃一個小時入烤箱200度烤個20分鐘，在表皮抹一層蜂蜜，再進去烤5分鐘即可...
零失敗捆粄（燙皮粄）
用料粘米粉500克水600克瘦肉100g四季豆150g香菇幾朵（隨心啦，喜歡就多點）蔥花一把（隨心啦，喜歡就多點）零失敗捆粄（燙皮粄）的做法瘦肉，香菇，肥肉（可要可不要，要的話有點豬油更香）切丁，越小越好四季豆，丁丁蔥花丁丁哈哈哈哈蔥頭，丁丁（做蔥...
揭西細粄（雕吉粄）
不認識的都叫【大餃子】。娃和娃爸爸都喜歡吃。一直特別想學做細粄，終於老媽今天要做了。先記錄一下。用料皮料：👇🏻👇🏻👇🏻粘米粉1斤糯米粉極少量說加了不爆皮食用油少量餡料：👇🏻👇🏻👇🏻紅頭蒜苗適量油炸過的豆腐片...
客家笑粄/發粄/米發糕
不同牌子粘米粉吸水量不同，水量需要微調加入泡打粉可以幫助麪糊開花用料階段一粘米粉100克水100克白糖/黃糖35克耐高糖酵母1克（紅色色素：紅曲米粉）2克階段二泡打粉2克客家笑粄/發粄/米發糕的做法階段一的材料攪和攪和，封口...
薯粄
家鄉特色小吃用料薯500g雞蛋2個雞精食用油鹽適量意大利披薩醬適量薯粄的做法薯1斤，去皮研磨成粘糊裝狀，加蛋，雞精和鹽，攪勻放入煎餅鍋，煎熟後塗上披薩醬。配上西蘭花和紅棗枸杞醋，美味可口。...
快手艾葉粄、清明粄
艾葉是我們從小到大吃到大的野菜。具有溫經止血、除溼驅寒、平喘鎮咳祛痰的功效，主治月經不調、痛經、宮寒不孕、妊娠胎動不安、支氣管哮喘、慢性肝炎等症。艾葉還可製成艾條用於艾灸，或煎水外洗，製成糕點、食品也很美味...
雞勁粄
用料糯米粉克白糖花生芝麻雞勁粄的做法煎好撒上花生白糖芝麻，然後捲起來切開就OK了...
喜粄/糕粄
客家人把喜粄當成嫁女生孩子家家戶戶必備的糕點。特別是家中新添男丁，做滿月時一定要有。用料糯米粉200克麪粉/粘米粉300克喜粄/糕粄的做法麪粉/粘米粉+糯米粉（3比2）如果一比一，會更軟糯酵母+一點水化開水+糖+或加上(地瓜...
捆粄，包粄
我有一個客家人的閨蜜，她傳授了我很多客家美食，捆粄就是其中之一。包粄的皮可以自己泡米磨成米漿自己製作，想方便點就買現成的河粉皮來做。包粄的菜沒有特別的限定，切小好包，沒有汁水就行。隨自己喜歡，可以加些肉末來炒。今...
紅粄（客家喜粄）山楂糕
客家人喜歡過節拜神送禮都用喜粄，家裏人老要去買回來，想着要不自己嘗試做點吧。就有以下的作品了用料粘米粉7兩350g糯米粉3兩150g白糖4兩200克溫水適量酵母10克色素（火龍果汁）一丁丁（適量）紅粄（客家喜粄）山楂糕的做法那些材料...
艾粄
用料糯米粉300克粘米粉150克糖適量(看個人口味)艾草適量（看個人口味）水適量花生適量黑芝麻適量艾粄的做法其實很簡單先把艾草清洗乾淨，然後煮壺熱水燙一下。過冷水洗洗，然後就切碎，放入攪拌機攪拌，加糖適量、還有加水攪拌。...
桂花糕/味酵粄/豬油粄
感謝E路食緣的桂花糕方子，我發現這竟然是我們客家人味酵粄即豬油粄的味道。改動了配方，更貼近口味用料糯米粉225克小麥澱粉即澄粉150克玉米油或無味道的橄欖油65克清水330克如果做桂花糕細砂糖用90克如果做味酵粄細砂糖...