熬糖漿～甜品必備，不反沙
之前傳了水果茶的菜譜，有廚友建議加糖漿代替直接加白砂糖更好喝，所以就做來試試對於水果茶這種酸甜口味並且茶湯不突出的來說，做不做糖漿區別不是很大，但是檸檬茶是真的要用糖漿用料冰糖（黃冰糖）250克白糖100克水300克檸檬...
核桃-反沙
想做琥珀核桃當零食，一不小心成了反沙核桃，味道還不錯！用料核桃30個冰糖108克水108克熟芝麻適量核桃-反沙的做法水和冰糖小火慢熬，同時核桃放入烤箱150度烤10分鐘左右。熬製氣泡變小，用筷子蘸點嘗一嘗，粘粘的嚼起來像麥芽糖...
反沙淮山
回憶苦思甜用料水5白糖20克油100克淮山2根反沙淮山的做法油炸2遍，糖加水，注意水不可多大火煮油到無水分小貼士油炸2遍，糖加水，注意水不可多...
反沙圩頭
用料芋頭一個油適量白砂糖4勺水半碗反沙圩頭的做法糖漿還不夠火候...
反沙芋
今天是中秋節，潮汕有一些地區拜神的時候就會做一盤反沙芋。小時候最喜歡過節的氣氛，我記憶中的中秋就是柚子皮的香氣跟反沙芋頭的味道。用料芋頭1個糖1碗油半鍋水半碗（跟裝糖的碗一樣大）反沙芋的做法芋頭去皮切方條，控幹水...
反沙藕
用料芋頭半個反沙藕的做法藕蔥糖水切小塊炸兩面金黃5-8分鐘撈乾下蔥花看個人愛好水少糖多我個人沒有按比例大火攪拌糖漿下藕翻動成功...
反沙芋頭
反沙芋頭是潮汕一道甜點，從小到大都吃不膩，起盤後迫不及待吃掉了所以沒有裝盤照啦用料芋頭1個白糖隨意橘子皮或橙皮一塊水隨意反沙芋頭的做法市場買個鬆一點的香芋，切條，油炸油炸過後撈起來，準備好橘子皮，切碎按個人喜歡加...
反沙芋反沙番薯
用料紅薯1小個芋頭1個（中號）水100克白砂糖100克橘皮一片蔥一根反沙芋反沙番薯的做法芋頭番薯切條下鍋炸至表皮硬脆撈出控油期間準備100克白糖100克水，蔥切蔥花，可根據你番薯芋頭的量調節白糖和水的量，按1比1的比例橘子皮去...
反芋沙
心血來潮想吃反芋沙，於是在媽媽的指導下開始了我的第一次反芋沙之旅，不過。。好像變成了拔絲芋了，哈哈，但是那個糖很好吃，糯糯的，很有嚼勁，希望下次能做出更好的作品，故作此文以勉之。用料芋頭1個油適量，用來炸芋頭水半碗多一...
反沙芋
用料芋頭1個油適量糖適量蔥1根反沙芋的做法先將芋頭去皮洗乾淨，切小塊。蔥洗乾淨，切小粒。鼎下油，油稍微有點冒煙下芋頭炸，炸熟撈起來放盤子備用。鼎裏的油用碗倒出來。開小火把糖倒進鼎裏讓糖融化，倒進炸好的芋頭，然後用鏟...
反沙香芋
用料芋頭半個糖30克水20克反沙香芋的做法香芋小條紫薯小條復炸兩次被秒吃完...
反沙腰果
錢有事無用料腰果澳大利亞進口油中國石化糖娶畝糖水大溪水反沙腰果的做法倒倒落去炸到輸輸仔黃就好塊糖煮夠替替像那個什麼一樣就可以火關掉倒落去反，莫停，反1000下差不多起來夠燒燒放衣言，順便放首涼涼去聽小貼士有腳有...
反沙番薯
用料紅薯2個白砂糖適量水1/3小碗反沙番薯的做法紅薯去皮紅薯切小塊備用炒鍋熱油，七分熱下紅薯，炸直熟將紅薯撈起，瀝乾油鍋中加入1/3小碗水，加入白糖不停的攪拌待糖融化，呈這狀態時即可放入紅薯攪拌均勻將紅薯裝起，慢慢放涼...
反沙香芋
潮汕小吃。用料芋頭個1白糖克200油克適量蔥花克適量水克適量食材：芋頭用量：一個反沙香芋的做法反沙芋頭關火不停翻炒直到出沙小貼士注意：最後關火要不停翻炒...
反沙腰果，適合各種反沙甜品
上次腰果鹽焗以後就愛上腰果這種堅果了。這次用的潮汕傳統的反沙番薯的方式來做反沙腰果。用料少，而且簡單。用料白糖半碗水半碗腰果半斤油適量反沙腰果，適合各種反沙甜品的做法水開後倒入腰果煮數秒，撈出。撈出後冷水過...
反沙芋頭「反沙番薯，反沙腰果，反沙淮山同理」
返沙是潮汕菜的一種烹調法，是把白糖融成糖漿後投入炸熟的食材，讓其冷卻凝固，待裹在食材外層的糖漿變成白霜便成。返沙芋頭，就是用富含澱粉的芋頭加白糖返沙製成，在潮汕小吃中，返沙芋頭和番薯常擺放同一盤中，因其金銀兩色而得...
反沙紅薯
用料紅薯3個水小半碗克白醋幾滴澱粉適量白糖3勺油適量反沙紅薯的做法紅薯去皮，洗淨切粗條白醋加水泡十分鐘控去水份，加澱粉拌勻油熱，下鍋炸至表皮變硬撈出鍋洗淨，放糖放水加鹽小火炒至起大泡，用鏟子從中間劃一下，不會馬上合...
反沙芋頭
食飽無事卡閒用料芋頭1個白糖看家事油93號水雨水蔥花野生反沙芋頭的做法炸金黃15分鐘落糖加水1:1炸好就這樣倒落去反物直就這樣，有腦子一看就會。小貼士莫客領父知...
反沙姜薯/反沙淮山
那個，姜薯，貌似潮汕特愛今天，教個反沙姜薯吧用料白砂糖克油克水克姜薯隨意反沙姜薯/反沙淮山的做法首先，當然是洗乾淨姜薯，或者硬的淮山，或者芋頭都可以，然後吸水紙巾吸乾水分放進油鍋裏炸熟炸熟撈起來控幹油，讓它在一邊乘涼...
反沙紫薯
全程不到20分鐘就能搞定的潮汕小吃。用料紫薯1個水半碗糖半碗（100克左右）即食麥片1包油適量反沙紫薯的做法紫薯去皮切成小塊。油溫8成熱下鍋炸至微微發黃。紫薯炸好撈出，鍋裏的油倒出來不用洗鍋，放入適量糖，（喜甜的可以放多...
不要太好吃的反沙芋頭和反沙番薯
潮汕人最愛的小吃之一——反沙芋頭和反沙番薯，精選粉糯的荔浦芋頭和甜糯的紅薯，油炸後反沙，外脆內糯，甜而不膩，不要太好吃啦！用料芋頭（去皮）1斤紅薯（去皮）1斤油適量白砂糖100克水80-90克不要太好吃的反沙芋頭和反沙番薯的做法芋...
反沙紫薯
不用烤箱，做出脆皮紫薯！用料紫薯若干油適量白糖適量水適量反沙紫薯的做法先炸好紫薯備用，當然換成黃薯或芋頭都可以。把白砂糖倒進平底鍋，加入大概三分之一糖量的水，然後開小火者到冒泡、稠的狀態。把紫薯倒進去，保持小火不...
反沙芋頭（麥片反沙芋頭）
我們大潮汕的特色小吃“反沙芋頭”，顏值味道都是超讚的哦😄這次還有新吃法，芋頭滾上麥片無敵香。用料芋頭2個糖1碗水1碗麥片4包油適量（炸芋頭）反沙芋頭（麥片反沙芋頭）的做法一個手掌大小的芋頭2個（第一次反沙芋頭的建議不要...
反沙腰果（反沙技巧）
反沙能不能成功，關鍵在於糖漿，今天給大家分享一個判斷糖漿的小方法用料清水一碗糖一碗腰果（其他食材）適量反沙腰果（反沙技巧）的做法生腰果用涼水泡一下，然後冷油下鍋，開始炸，中火炸至變色就撈出來控油鍋洗乾淨，不要殘留油，放入糖...
反沙蕃薯
用料紅薯2個油適量糖5O克水5克反沙蕃薯的做法紅薯2個洗淨切長條，瀝乾水待用....鍋中下油，以浸過一會要炸的蕃薯爲準，中火炸到筷子輕輕一紮能穿，代表熟了，撈起，爲了口感更香脆，把炸好的蕃薯再回鍋用大火翻炸至轉色撈起.....另...