五仁月餅自記
五仁月餅是很多人的童年陰影卻是我的童年摯愛所以有機會了自己來擼一把我做的是50g一個的，比例4:6，皮20g餡30g。用料是按50個寫的，大家自己做的時候數量不一樣的話，換算下就行了。餡可以一次做好，一次用不完冷凍起來分幾次...
此五仁非彼五仁——腰果五仁月餅(荷花月餅)
自打我頭幾年做過這個五仁，這麼多年中秋節我家就再也沒買過月餅。記得小時候不愛吃五仁，尤其不愛吃青紅絲，長大了不愛吃豆沙蓮蓉，就想吃點香香脆脆的。小爺真是年紀越大越矯情。自己做自然就不能用瓜子仁花生仁了，手筆必須...
月餅（蓮蓉鹹蛋黃肉鬆/五仁）自記
用料1份月餅皮（20g/個，共12個）普通麪粉（低筋）120克轉化糖漿85克油32克梘水1克餡（30g/個，共12個）蓮蓉鹹蛋黃肉鬆餡:鹹蛋黃96克（60g整鹹鴨蛋需要剝8個以上）肉鬆（選擇海苔脆鬆更佳）60克蓮蓉205克五仁餡:巴旦木43剋核桃43克瓜子（紅瓜子...
廣式五仁月餅(自制五仁餡料，炒雞香)
餅皮參照曉廷女神的方子，如果做83克月餅，皮25克，可做30個；如果做75克月餅，皮22克，可做34個。五仁餡自制，記錄下只爲下次使用更方便，需要的廚友可以參考！用料餅皮:轉化糖漿280g花生油60g梘水8g中粉(普通麪粉)400g五仁餡:核桃仁9...
五仁月餅（自己留存）
早早就謀劃要自己動手烤月餅，不想放添加劑，不想放防腐劑，少糖少油的方子搜了好多美食軟件，最後把幾個方子整合在一起，纔有現在的方子，爲了操作步驟更詳細，圖片是盜用了原作中的相關照片。僅以此方子自行留存，以備來年再用！此配...
廣式月餅之一自制豪華五仁月餅
五仁餡一直是個難題，試過各種方子最後試了深山養蜂人的方子成功！初學小白都能學會，在此感謝深山養蜂人的方子！寫此方只是爲了方便我下次製做好找！大船長高比克風爐記錄一下溫度：風爐預熱230度進爐調溫230度烤7分鐘，快速刷蛋...
老式五仁月餅方子記錄
今年中秋和老公說起朋友圈裏的各種曬月餅，然後他一口肯定的說他只愛五仁月餅且只要小時候的老式五仁，要有紅綠色的，一定要有冬瓜糖，還要有吃到嘴裏硬硬的冰糖，說實話我小時候不愛吃五仁，也基本沒有印象是啥口味。在網上翻閱...
筆記，50克五仁月餅換算
家裏只有50克的月餅模具，老師的方子是63克的。因此要換算一下。50克月餅皮和餡料的比例是，3餅皮：7餡料。2020年的中秋快到了，繼續擼這個方子的月餅，家裏的28*28的方盤放16個月餅很合適，因此修改了一下月餅材料的數據。用料...
自制五仁月餅go go go
每年都會自制一下月餅應節，今年想試試挑戰五仁月餅，包括餡料都自制那種，大家也來試試吧，簡單容易用料月餅皮（15g/個）：中筋粉124克轉移糖漿90克花生油30克梘水2克五仁餡料（35克/個）：堅果，果脯272克細砂糖70克糯米粉80克低筋粉40克...
自制五仁雲腿月餅🥮
用料高粉50克轉化糖漿130克梘水3克橄欖油50克雲腿五仁餡500g低粉150克自制五仁雲腿月餅🥮的做法材料橄欖油、轉化糖漿混合混合攪拌加入3ml梘水低粉150克、高粉50克麪糰和好，醒三小時。（我懶得等，沒醒面，也是可以的）😄麪糰...
五仁月餅
月餅季又快來啦啦啦~~~~給你們寫個廣式五仁月餅的做法，今年用自己“獨特祕製”的糖漬檸檬皮做了五仁餡，快把自己香哭了，哈哈，爲什麼說是“獨特祕製”呢，其實也沒啥，就是爲了顯得更高大上，但做法真的很親民了，去年寫過教程的，可...
自留~愛上五仁月餅～
想起小時候的五仁月餅😂，簡直不要太難吃……！哈哈哈！最討厭的青紅絲，吃的時候必須挑出來，那味道就是在吃橘子皮，上頭！現在我們都長大了，自己學會了做月餅，才知道，原來材料用的好，五仁餡兒是月餅中最好吃的！而且也不會那麼甜！👍方子...
*五仁月餅
中秋節快到了，看到鋪天蓋地的全是做月餅的發圖，我的手也癢癢了……我不愛吃甜的月餅，尤其是白果、五仁之類的。可廚友說不愛吃五仁月餅，是因爲沒有吃到真正的好的五仁月餅，自己做的絕對的好吃，其餡料是貨真價實的，要多香就有...
五仁月餅 陷料自制
曾經買過陷料來做，做好感覺對於買來的陷料也不是很放心！這回還是自己做比較安全，並且連陷料的仁都是自己親手扒出來的，屬實是一個累人啊！用料月餅陷料葡萄乾50g葵花籽仁100g花生仁去皮100g白熟芝麻100g核桃仁100g麥芽糖80g...
筆記，五仁月餅50克
20個50克月餅的量，皮3：餡7。老師的方子是，餡料沒有用糯米粉而是白蓮蓉來代替。沒有刷蛋液，成品顏色也好看，等回油後，顏色會更深。用料五仁餡料花生60剋核桃80克巴旦木100克白芝麻50克南瓜子80克葡萄乾45克糖漬橙皮37克冰肉3...
自制五仁餡月餅 月餅典範
中秋將至，月餅都吃起來了，沒有五仁的月餅不完美，這是記憶的一道光，我們都吃過五仁的，所以這一次嘗試着自己做五仁餡料，真材實料，都是用最好的料，可以自己喜好添加自己喜歡的果仁與果脯肉，酸酸甜甜吃的真帶勁。用料水77克蔓越莓...
五仁月餅
用料餡料花生100克黑芝麻55克白芝麻55剋核桃80克巴旦木100克腰果50克蔓越莓幹70克瓜子仁100克山楂40克黃桃幹50克杏幹50克芒果乾50克獼猴桃幹40克葡萄乾80克餡料水蜂蜜100克涼白開100克糯米粉105克低粉105克麥芽糖30...
廣式五仁月餅（自制五仁餡）
方子是去年自己做過的，感覺還不錯，五仁餡是老爸指定要吃的，來不及買了就只有自己做了，好在找來的方子還不錯，比外面有紅絲綠絲肥豬肉的要好吃多了。純粹是怕自己以後想做找不到好方子了，所以發上來存底。餅皮的方子做63g的，...
五仁月餅（自制餡料）
隨着大家想象力的發揮，月餅的餡料也是達到了極致，什麼腐乳月餅、韭菜雞蛋月餅等等，真是琳琅滿目。回過頭來看看我們的傳統五仁月餅，真是比這些妖魔鬼怪清秀多了。其實五仁月餅真的很好吃，告別了老式的青紅絲，再搭配上多元化...
五仁月餅記錄
用料中筋麪粉克轉化糖漿克水克梘水克糯米粉克五仁月餅記錄的做法280克轉化糖漿加100克油加8克梘水乳化好後加入400克麪粉壓拌均勻包保鮮膜靜置兩個小時！成品大約800克餅皮我喜歡吃皮厚的月餅...
記憶中的紅糖五仁月餅
臨近中秋，婆婆說讓我給她做月餅，指定要五仁月餅，正好家裏有紅糖粉，結合了家裏的堅果，做了這款紅糖五仁月餅。婆婆看到餡料的時候說有點像她記憶中的五仁月餅，回油後吃了告訴我，就是這個味，她曾經念念不忘的五仁月餅。配方可以...
自制五仁月餅50克
用料瓜子仁120剋核桃60克黑白熟芝麻300克琥珀核桃100克大杏仁60克去皮腰果100克熟花生碎100克白酒20克橄欖油（餡）60克白糖100克熟糕粉100克麥芽糖3勺麪粉200克梘水2克月餅糖漿150克橄欖油（皮）50克奶粉30克熟糕粉20克蛋黃...
自制無麩質五仁月餅
明天就是中秋節了，雖說不太愛吃月餅，但傳統佳節，沒有月餅怎麼行？在下廚房看了幾個月餅食譜後，說幹就幹！用料餅皮：無麩質麪粉200克花生油60克蜂蜜120克奶粉30克月餅餡配料：杏仁40剋核桃40克腰果40克南瓜子仁40克白芝麻40克蔓越...
蘇式五仁月餅（白皮五仁月餅）
蘇式五仁月餅是南方叫法，在北方叫白皮。也是我們中國中秋節的傳統美食。其口感綿軟，皮層酥鬆，色澤潔白如玉，餡料肥而不膩。喜歡吃的按下面步驟做，小白也能成功哦。用料水油皮：克中筋麪粉100克豬油30克開水50克、白糖5克油酥...
廣式五仁月餅-爲五仁月餅正名
一開始，我也是拒絕五仁月餅的，可是吃完自己做的之後才知道，這纔是真正的經典、好吃的月餅呀！用料中筋麪粉600克梘水12克轉化糖漿400克花生油140克五仁餡兒：各種堅果700克果脯100克麥芽糖60克低筋麪粉170克糯米粉170克熟的...