廣式月餅之一自制豪華五仁月餅

五仁餡一直是個難題，試過各種方子最後試了深山養蜂人的方子成功！初學小白都能學會，在此感謝深山養蜂人的方子！寫此方只是爲了方便我下次製做好找！
大船長高比克風爐記錄一下溫度：風爐預熱230度進爐調溫230度烤7分鐘，快速刷蛋液，150度進爐烤6-8分鐘，看上色情況出爐！上色不滿意繼續悶一會！
刷蛋液：一個蛋黃+10克蜂蜜+10克牛奶顏色美美噠！
皮可出12個85克的月餅

用料  

廣式月餅之一自制豪華五仁月餅的做法  

1. 五仁餡的所有乾果，用破壁機或者料理機打碎，不要碎成渣渣，但我感覺如果可以顆粒再大點就完美了！
   
   將打碎的乾果與果脯混合均勻，加入油，蜂蜜，白開水，白砂糖高度白酒混合均勻。
   
   最後加入熟糯米粉進行混合，成團即可，蓋上保鮮膜醒最少半小時在使用。
   原諒我之後再也沒有圖片了😬實在沒想着要寫方子。
   
   

2. 廣式月餅的餅皮，糖漿+梘水+油，混合均勻，篩入麪粉，用刮刀拌勻（實在不行上手抓哈！但是不要揉）最後成團沒有白麪即可，保鮮膜包裹靜置2-3小時！
   開始分五仁餡，45克一個搓成圓球

3. 75克月餅，我喜歡4:6的比例，面30，餡45這樣的比較好吃，也好包，適合新手。關鍵我家閨女愛吃皮✌50克就是面20餡30。小朋友還是吃小的好不浪費也不怕吃的多😁

4. 然後就是各種包包包，包好的月餅球，沾少許麪粉好脫模！

5. 全部包好了

6. 風爐230度預熱，月餅用噴霧瓶噴水
   不可以太多，薄薄一層，多了會引起瀉腳。烤5到7分鐘
   拿出來刷蛋液！
   
   
   

7. 蛋液薄薄的一層，在用145-150烤7分鐘左右
   具體執行看烤箱溫度和上色情況。
   月餅喜歡高溫快烤，溫度低了會引起歇腳

8. 出爐的，顏色均勻很好看

9. 來個細節

10. 集體照

11. 密封裝盒
    三天左右回油

12. 回油後的月餅