廣式月餅--最經典的五仁月餅

月餅季，大家都會吃，琳琅滿目的口味中，自己最喜歡的還是五仁月餅，因爲不喜歡太甜，所以那些果醬餡、板栗餡、棗泥餡，單一的口味都不會勾起我想吃的慾望，而果仁餡料，營養豐富，老少皆宜，自己動手做一些送家人送朋友都是不錯的選擇，只因千里共嬋娟，但願人月兩圓。這個方子是用50g 的模具，大約24個左右。

用料  

廣式月餅--最經典的五仁月餅的做法  

1. 轉化糖漿里加入梘水、花生油攪拌均勻，最後倒入麪粉帶上一次性手套用手混合均勻。

2. 揉好的面用保鮮膜包起來醒發兩個小時備用。

3. 準備好所有炒熟的果仁，倒入花生油、蜂蜜、涼開水（可先少加，麪粉和果仁吸水性不同）混合均勻、最後放入炒熟的糯米粉和麪粉混合物，帶上手套攪拌直至餡料抱團，

4. 餡料製作好，麪糰也醒髮結束，我製作的是50g的，餡料30g,麪皮20g。個人不喜歡吃皮太薄的，喜歡皮薄餡多的也可以餡料35g,麪皮15g。

5. 麪皮放在手心按扁，餡料放在中間。

6. 用虎口將麪皮包裹住餡料慢慢往上收直至完全包住，用模具壓出喜歡的花紋。

7. 家裏沒有雞蛋了，沒有塗蛋黃液。想要月餅美美的，蛋黃加點水稀釋一下，用小刷子均勻的刷一層。我覺得，這樣也是美美的

8. 烤箱預熱180度，烤五分鐘定型刷蛋黃液。我沒有刷直接烤，全程大約15-20分鐘，記得常看一下以防上色太深。再來一張烤好的圖片，家裏香味四溢啊

9. 烤完晾於烤架上，待到完全涼透，密封回油，剛烤出來的是軟的，涼透以後是硬的。大約兩到三天，回油就可以吃到了

小貼士

小貼士：
1.糯米粉和麪粉小火炒至微黃就可以，火大容易糊，晾涼就可以用了。
2.混合餡料的時候，因爲最後放糯米飯，酌情添加，以免太多還需加水，沒有太硬性規定各是多少，抱團即可。切記水要涼的白開水，這樣做出的月餅宜儲存。
3.模具壓花紋的時候，如果感覺到沾模具，可以在糰子上撒點手粉，我沒感覺到沾。
4.烘烤結束必須涼透纔可美美的包裝，一定要密封回油的哦，常溫即可。
5.餡料的種類可以隨意調，保持總重量450g 即可，家裏有什麼就用什麼，什麼容易買到就做什麼樣的。