酸甜可口的魚香肉絲
夫妻肺片裏面沒有夫妻,老婆餅裏面沒有老婆,所以魚香肉絲裏面也沒有魚🐟,哈哈。下面我們來做這道傳統川菜——魚香肉絲叭。
用料
裏脊 | 1塊 |
豆瓣醬 | 2勺 |
胡蘿蔔 | 1根 |
木耳 | 5朵 |
蛋清 | 1個 |
鮮筍 | 1塊 |
蔥薑蒜 | 適量 |
酸甜可口的魚香肉絲的做法
裏脊肉切成小條,加入一個蛋清,一點點白胡椒粉,兩勺料酒,一勺澱粉按照順時針拌勻,醃製二十分鐘。
醃製肉的過程中可以將胡蘿蔔🥕、黑木耳、鮮筍切絲備用。鍋里加水倒一勺鹽,將筍絲焯一下水撈出濾幹。
蔥薑蒜切末。然後拿一個碗調料汁:1勺醋,4勺生抽,1勺蠔油,半勺鹽,4勺白糖,幾滴老抽,再加入適量水澱粉。時間緊我就沒有拍照啦。
起鍋燒油,將醃好的肉絲倒入鍋中翻炒至圖中所示變色即可盛出。
另起鍋燒油,加入蔥薑蒜末爆香後,加入兩勺豆瓣醬炒出紅油。
按順序依次加入胡蘿蔔絲、筍絲、木耳絲、肉絲,持續翻炒均勻後盛出。
可按個人喜好加點蔥花,一道沒有魚的魚香肉絲就大功告成啦!
小貼士
炒出紅油後再加入各種菜
豆瓣醬裏面已經有鹽,所以可不需要另加鹽
調味汁需要先調好