酸甜可口【澆汁魚】
做了十年的一道菜，永恆不變的味道！
雖然我從小女生變成老母親～
但是喜歡的菜系依然沒變
兒子也一樣好這口兒酸酸甜甜
用汁拌飯真的人間美味哈哈
步驟沒拍照，做法很簡單，如果下次拍照再補上～咱先看文字哈
用料
| 魚 | 1條 |
| 油 | 500克 |
| 澱粉 | 適量 |
| 糖醋汁 | |
| 蔥 | 一顆蔥白切末 |
| 姜 | 4-5片切末 |
| 蒜 | 4-5瓣切末 |
| 糖 | 2勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 番茄醬 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鹽 | 半勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 澱粉 | 半勺 |
酸甜可口【澆汁魚】的做法
魚洗淨，劃均勻的花刀，淋幹水分，加入少量鹽、料酒、薑片，靜置一旁待用。
等待魚去腥入味的時間裏，開始準備做澆汁的料，也是這道菜的靈魂所在！把澆汁所有食材，倒入一個大碗裏，攪拌均勻。
然後加入差不多同樣多的清水，攪拌均勻。剛開始做怕味道不好吃的，這時候可以嘗一下味道，根據個人喜好的酸甜鹹度，適當調整。
再加入少量澱粉，看到汁稍有變白即可。不要太多。如果拿捏不好量的，也可以調成澱粉水，在後面的操作過程中加入。
準備好汁料，開始處理魚。把魚身上多餘的水淋一下，鋪上薄薄的一層幹澱粉，一般我是把澱粉倒在魚身上，用手拍一拍，不用太厚。
熱油鍋，根據自家鍋和魚的大小，調整油量。油溫一定要夠熱，不然魚皮會粘鍋。當然最好選用不粘鍋。看到油開始動起來，筷子下去試一試，開始冒泡，就可以下魚了！
兩面炸至金黃酥脆，撈出擺盤備用。
鍋內留少量油，燒熱後倒入調好的汁料，大火燒開，中火熬。差不多3-5分鐘的樣子，開始變粘稠。這時候要用鏟子不停的攪拌，讓汁料受熱均勻。看到開始冒大泡，夠粘稠了就OK啦～趁熱澆在魚身上就好了哈！撒點香菜！開吃吧～
再說一下澱粉沒放在汁裏的，在上一步變粘稠之前，慢慢加入澱粉水，加好後攪拌片刻觀察夠不夠粘稠，再決定還加不加。
小貼士
魚選擇一些只有主刺的，會比較適合。鱸魚、黃魚、羅非魚、虹鱒魚都OK哈
