青梅酒燜鱸魚-酸甜可口

青梅酒配鱸魚？
是不是感覺很奇怪？
沒聽過就對啦，這是小蔥獨創的鱸魚吃法。

鱸魚有豐富的蛋白質，沒有小魚刺，老少皆宜
常見吃法有清蒸、香煎、紅燒、燜煮
我個人喜歡先煎再燜

2019年春節後回爸媽家，一天自己做飯買了一條鱸魚。
因爲對家裏廚房東西不熟悉，
不知道去腥的白酒在哪裏，
突發奇想用老爸自己做的葡萄酒代替，
可能聽着很奇怪，
但是那是我吃過最喜歡的鱸魚，
酸甜可口，微醺的葡萄酒混合着香甜，帶着魚肉的鮮。
回廣州後，沒有自制葡萄酒了。
想吃酸甜可口的燜鱸魚怎麼辦？
想起去年做的青梅酒（@悠的春日私釀）
自己又不喜歡喝酒，釀了2大罐大部分送同事了。
小小一杯青梅酒，帶來一種獨特的味道。

其實做法說來也簡單，
無非就是先將鱸魚煎香，
然後加入青梅酒去腥
最後用醬汁調味

用料  

青梅酒燜鱸魚-酸甜可口的做法  

1. 2019.04.21第一次做

2. 來個全家福。
   鱸魚切段洗淨加入前處理的材料:薑絲、2勺生粉、小半勺鹽。拌勻醃製10分鐘

3. 準備醬汁，一勺醬油、一勺蠔油、一勺六月香豆瓣醬

4. 加入三勺清水調成醬汁

5. 青梅酒半杯備用（看，多漂亮，色澤金黃剔透）

6. 熱鍋冷油下鱸魚段，蓋上鍋蓋煎制。
   
   

7. 利用鱸魚中的水分產生的蒸汽將魚燜熟

8. 一面煎至定型，金黃，才翻第二面。
   同樣蓋上鍋蓋燜

9. 兩面煎好後，倒入青梅酒，蓋上鍋蓋燜約1分鐘。

10. 開啟鍋蓋收汁

11. 加入醬汁調味，輕輕翻炒，防止魚肉變碎。
    加入蔥段，起鍋

12. 想要焦香一點就多煮一會，水汽揮發乾魚就更香。

13. 香噴噴，酸甜可口的青梅酒燜鱸魚就做好了

小貼士

1.煎的過程中，注意蓋上鍋蓋燜
2.青梅酒不要多，小半杯即可
3.開蓋收汁久一些，魚就更香；反之更嫩