酸甜可口的青梅醬

四 、五月青梅季 除了做青梅酒 青梅醬也非常好吃

用料  

酸甜可口的青梅醬的做法  

1. 青梅洗淨 ，去除壞果 和有碰傷的地方 用牙籤剔掉蒂部黑頭

2. 在表面左三下 ，右三下劃開幾刀 把青梅泡在鹽水裏 鹽水濃度 ，化開後用手指沾點水有些鹹味就可以了我是泡了一下午 晚上做的 這步的目的是去除青梅里的澀味

3. 泡過的水倒掉，在鍋裏另加水放入鹽 鹽水微鹹就可以了 開火煮青梅這一步也是去澀

4. 水一開就可以關火

5. 去除上面的浮沫 這也是去澀

6. 撈出青梅用冷水過一下，皮自己和肉就分離了 皮可去可不去 我是留了一半去除了一半 看有人說皮有澀味 但是皮裏的營養又很豐富 我就折中了一下

7. 鍋裏放青梅 冰糖開大火燒開轉小火慢慢熬 用鏟子不停的把底部翻上來 防止糊鍋 糖的量可以根據自己的口味增加和減少

8. 轉小火時就可以把果核挑出來 ，上面還粘有不少果肉 冷卻後當零食吃 不浪費

9. 熬到這個狀態關火、裝瓶

10. 瓶子在泡青梅的時候用開水煮消毒，關火後立即把瓶蓋放進去燙一下 瓶子在水裏煮沸5分鐘左右拿出瀝乾水分

11. 做好的果醬 趁熱裝瓶，裝8分滿 蓋緊瓶蓋倒扣 倒扣可以把瓶子裏的空氣擠出來達到抽真空的效果 果醬冷後就可以放正

12. 做好的果醬抹面包 饅頭味道都超級贊

小貼士

我的青梅700克是去除壞果後的實際用量 冰糖的量因果子的成熟度不同 用量也不同 可以在炒制過程中嘗一下找到最適合自己的口感