青梅|釀出酸甜果酒
去年,看上了泡酒罐子,然後就入了泡果酒的大坑呀~
剛開始泡酒的小白白呀。已經喝掉去年泡的梅子酒了,真是好喝。
用料
青梅 | 4斤 |
白酒 | 4斤 |
老冰糖 | 2斤 |
青梅|釀出酸甜果酒的做法
我這次買到的青梅,品質還是很好,表面也沒有問題,連磕碰都沒有,也是省去我好多處理梅子的時間。
我一般處理青梅的習慣是這樣子的,先拿清水泡5分鐘左右。
然後撈出來控水(這是一個漫長的過程,不太適合急性子的我)。
會在晾乾的過程中就把接頭用牙籤挑出來。 等不急晾乾的同學們,也可以用高度白酒把梅子再衝洗一遍,也是可以的。這樣可以省去很多時間,尤其是我這種,地方小,又想泡很多酒的人來說,實在太好了。
泡酒的罐子也最好用高度白酒沖洗一下,以防萬一喲。
很多人泡酒都會扎孔,說是可以更好的入味兒,嗯,我覺得吧,不扎孔梅子也會釋放出它的味道。而且扎孔,一是太複雜,二是不太衛生,破損的地方更容易有細菌進入,導致泡酒失敗。
按照比例將梅子放入罐中
浩浩蕩蕩幹一票大的~
加入稱好的白酒
真的很誘人
我沒有在一開始就加糖,而是在60天后將糖加入。
這是去年泡的酒,早早就喝光啦~
小貼士
1.罐子與梅子的比例是這樣的:
用罐子的容積(L)*0.75=梅子的重量(斤)
例如:2L罐子
1.5斤青梅
1.5斤白酒
0.75斤糖
2.我用的是高度白酒(60),所以糖減到了梅子的0.4倍,也是沒什麼問題的。如果你們用的白酒度數比較低的話,最好不要過度減糖哦。