釀青梅酒
三五知己坐在陽臺,談笑風生。一邊看着一樹樹的花開隨風搖曳,輕舞飛揚;一邊喝着一口陳釀的青梅酒,甜中帶有一絲酸,入口後喉嚨裏留着一點苦,那一刻的美好明媚了歲月,芬芳了生命,正如我們的愛情一樣,青梅枯萎,甘甜自來,從此一生只愛你一個。
用料
青梅 | 5斤 |
冰糖 | 5斤 |
白酒 | 5斤 |
釀青梅酒的做法
準備玻璃密封的器皿
洗乾淨的梅子晾乾待用
選擇清香型的白酒
黃冰糖敲成小塊
晾乾的梅子用叉子戳些小孔
一層梅子一層冰糖鋪好,倒酒
封罐
小貼士
青梅的處理:
1.去果蒂,用小刷子洗淨青梅表皮細毛(後可浸泡20~60分鐘),晾乾;2.用刀在青梅劃上口子(或牙籤戳點小孔)。
白酒的選擇:
1.一定要選用清香型白酒,主糧釀造最佳;2.泡製出的梅酒度數一般比原酒低6~8度;
原材料配比:
特地選用了潮汕人推薦的口味:
配比 梅:酒:黃冰糖 = 1:1:1
可依據個人口味微調比例,也可適當減少糖的比重。糖越多酒會越黏稠
作者本次做法醃製份量五斤梅子,五斤白酒,五斤黃冰糖