清涼解暑-蛙魚

用料  

清涼解暑-蛙魚的做法  

1. 米醋：生抽：糖：水     2：1：2：4
   按比例調製放鍋裏熬到白糖化開

2. 用的烏江榨菜直接切碎

3. 4瓣蒜加適量清水用拉蒜器拉成沫

4. 200克紅薯澱粉加200克水攪勻，最好用粗的紅薯澱粉，菜市場有賣的，最後做出來顏色好看

5. 鍋中加入800克水燒開倒入調好的澱粉水

6. 中小火一個方向攪拌，一直攪拌不要停否則會糊鍋，最好找個男的，哈哈
   還有一個最重要的就是要找個趁手的勺子，我就是隨手拿個吃火鍋的小勺子最後手被磨了2個水泡

7. 提前準備好一鍋涼白開，多放點水

8. 把熬好的麪糊趁熱倒到漏網上，迅速按壓，這個時候漏網不能離下面的鍋太遠，否則露出來的都是細的像粉絲

9. 漏網不要太大的，最好是小的這樣麪糊倒進去有壓力會比較好成型

10. 成品

11. 過濾掉多餘的水分加入準備好的調料，甜醋，榨菜，蒜水，香油

12. 喜歡吃辣的可以加點辣椒
    夏天可以放冰箱冷藏一會，拿出來清涼解暑