酸甜可口的糖醋澆汁魚

用料  

酸甜可口的糖醋澆汁魚的做法  

1. 將鯉魚處理掏出內臟沖洗乾淨魚身改刀 備用
   香蔥切段 姜切絲放入小碗中加入適量鹽抓勻塗抹在魚身
   醃製15分鐘

2. 找一個大碗 番茄醬兩勺 白糖2勺  白醋半勺 鹽少許 蒜末一丟丟加入適量清水  攪拌均勻

3. 鍋中放油  油溫升到6.7成  將醃製的魚撒上乾麪  放入鍋內炸制  炸制定型翻面繼續炸  炸到兩面變黃色撈出
   油溫繼續升高升8.9成油溫  將魚放入炸至兩面金黃 酥脆撈出裝盤造型備用

4. 鍋底留少許底油  將料汁倒入鍋內 小火熬製粘稠加入蒜末澆到魚上  放入香蔥點綴  酸甜可口的澆汁魚就完成了.

小貼士

1.炸制過程中小火  切勿使用大火
2.料汁的用量根據個人口味而定  醋鹽必須放可以少許  
3.選魚選擇偏小一點的魚（2斤左右）這樣容易炸透口感佳
4.料汁可用澱粉勾薄芡  個人不喜歡勾芡的感覺影響口感
5.謝謝大家的喜歡與認可