酸甜可口開胃下飯‼️菠蘿咕嚕肉
春天是吃菠蘿的季節,菠蘿口感酸甜多汁,特別開胃,既能當水果吃,入菜做成菜餚也是別有一番風味,做出的菜色澤金黃誘人,口感酸甜鮮香,還帶有菠蘿獨特的風味,葷素搭配營養很全面,孩子喜歡的好吃停不下嘴
用料
豬瘦肉 | 200克 |
菠蘿 | 150克 |
柿子椒 | 50克 |
雞蛋黃 | 1個 |
姜 | 1塊 |
蔥 | 半根 |
鹽 | 3小勺 |
玉米澱粉 | 4中勺 |
味達美臻品料酒 | 1大勺 |
味達美清香米醋 | 3大勺 |
白糖 | 4中勺 |
酸甜可口開胃下飯‼️菠蘿咕嚕肉的做法
準備好食材,豬肉切塊,菠蘿切塊,蔥切段,薑切片,青椒切塊,雞蛋分離取出蛋黃
盆中放入清水加入1小勺鹽,切好的菠蘿放入水中浸泡10分鐘去除菠蘿的澀味
泡好的菠蘿撈出控水備用
切好的肉塊中加入1小勺鹽,蔥段,薑片,1大勺料酒
抓勻醃製半小時左右
半小時後肉塊中加入蛋黃1個
抓拌均勻再加入1中勺麪粉和2中勺玉米澱粉抓拌使肉上漿
起鍋燒油,油溫8成熱放入上漿的豬肉丁
炸制金黃撈出控油裝盤備用
調糖醋汁:碗中加入4中勺白糖, 1小勺鹽,3大勺味達美清香米醋
再加入2中勺玉米澱粉,清水3大勺攪拌均勻調成糖醋汁
開始炒菜,炸肉的油再次升溫,放入炸好的肉塊二次復炸
鍋中留底油
加入糖醋汁熬製濃稠
下入青椒和菠蘿快速翻炒
下入炸好的肉塊翻炒均勻
撒上幾粒紅椒點綴,出鍋裝盤,一道外皮酥脆菠蘿咕嚕肉就製作完成
色澤金黃誘人,口感酸甜鮮香,還帶有菠蘿獨特風味,葷素搭配營養也很全面,孩子喜歡的好吃停不下嘴
小貼士
肉一定要二次復炸,經過復炸的肉會更加酥脆