酸酸甜甜菠蘿咕嚕肉

又到了菠蘿上市的季節，看着切好的菠蘿塊想着做一道酸甜可口滿足味蕾的菜餚，那只有菠蘿咕嚕肉莫屬啦！酸，甜，鮮，香，酥酥嫩嫩，脣齒留香，讓人回味

用料  

酸酸甜甜菠蘿咕嚕肉的做法  

1. 將梅花肉切成稍大的塊，放鹽，黑胡椒，料酒醃製20分鐘

2. 將青紅椒，菠蘿切塊備用

3. 醃好的肉塊加雞蛋，澱粉，少量麪粉攪拌後達到無干粉，全覆蓋，靜候5分鐘

4. 小碗調汁：番茄醬，白醋，白糖，生抽，水，澱粉，鹽，雞粉待用

5. 幹鍋，中火，油燒至五分熱，將肉分別放入鍋裏，別粘在一起

6. 底部變色翻個，慢慢轉入小火，把整個肉塊煎熟後控油撈出放涼
   二次煎炸時要熱油，大火，使肉塊酥脆，大概兩分鐘撈出
   

7. 鍋內少油，炒青紅椒，然後放菠蘿加入攪拌好的…調料汁，翻炒開鍋後倒入煎好的肉塊，翻炒兩下關火

小貼士

以上是三人份原料
鹹淡可根據自己口味加減鹽和生抽，不要太鹹，以酸甜爲主…
喜歡吃焦脆的口感，炸的時候再多放澱粉，放涼後二次煎炸要大火
非常好吃，值得花功夫去嘗試