酸甜咕嚕肉

小朋友都愛吃的酸酸甜甜咕嚕肉，炸肉做

好放一邊，小朋友進出廚房已悄悄吃了

些。

做咕嚕肉，買梅花肉最佳，肥瘦相間，吃

着爽囗。梅花肉切像大拇指塊大就行，一

囗一塊，且油炸時熟得均勻。

配菜可用菠蘿、蕃茄、紅青椒、萵筍，胡蘿蔔等。

紅黃綠顏色最好看，勾的欠汁寧多勿少，

寧稀勿稠，多做幾次肯定能得心應手。

用料  

酸甜咕嚕肉的做法  

1. 梅花肉切像大拇指大小，

2. 放生粉十鹽十白胡椒粉十醬油十蠔油十雞蛋十食用油十料灑拌勻
   
   醃製20分鐘入味

3. 配菜切同樣大小

4. 醃製好的梅花肉放入玉米澱粉中打個滾，
   
   每一塊沾上薄薄的生粉

5. 寬油炸熟，再炸一次更脆，濾油。

6. 鍋中下油翻炒配菜，灑少許鹽，

7. 調一個勾欠的汁

8. 配菜熟後，勾欠的汁倒進鍋裏，再倒炸好的酥肉，快速炒幾下出鍋。

9. 趁熱吃。

小貼士

勾欠的汁寧多勿少，寧稀勿稠