甜酸咕嚕肉·雞胸肉版

1⃣️⚠️雞胸肉版的口感不會像豬肉版的咕嚕肉那麼有嚼勁、有油質感，畢竟雞胸肉本身便是低脂肪的食材。

🍍我已盡力使雞胸肉醃製的口感嫩點，沒那麼柴了，如果喜歡油質感強的，建議使用豬肉，做法一樣。

2⃣️醃製雞胸肉的順序不要打亂了，請按步驟來。

3⃣️⚠️裹肉漿可以只加蛋白（酥脆點），但是不能只加蛋黃（容易炸糊）

4⃣️加入菠蘿翻炒幾下勾芡即可，不要炒太久，菠蘿太熟不好吃。

5⃣️用這個順序做這道菜，中途只要不粘，都可以不洗鍋。

用料  

甜酸咕嚕肉·雞胸肉版的做法  

1. 1⃣️醃製雞胸肉·準備好所需食材

2. 雞胸肉去除雜質清洗乾淨，切大粒。首先放：適量鹽、胡椒粉用手抓均（醃製所有肉類，有鹽的都先放）

3. 分兩次加入清水，每加一次先抓均再加下一次。

4. 接着分兩次加入蛋清，每加一次都要先抓均再加下一次。

5. 加入澱粉抓均

6. 最後加入食用油，抓均即可。醃製2小時，或者放冰箱冷藏一夜。

7. 2⃣️製作咕嚕肉·準備好所需食材·裹肉漿：雞蛋一個、清水少許、玉米澱粉10克、麪粉10克

8. 菠蘿去除中間的硬芯

9. 醃製好的雞胸肉與裹肉漿混合均勻

10. 鍋內倒入適量油，燒6～7成熱，夾入裹漿的雞肉，中大火炸至金黃，撈出備用。

11. 鍋內的油再次燒熱，把炸了一次的雞肉回鍋復炸一次，使皮酥脆，撈出備用。

12. 鍋內加入少許油，倒入青紅椒翻炒斷生。（把炸雞肉的油倒出，不用洗鍋直接可操作）

13. 倒入炸好的雞肉翻炒均勻盛出（1分鐘左右即可）

14. 鍋內加入適量番茄醬、白醋、糖、一點點清水，小火煮沸，試味。口感：甜酸。（酸了加糖、甜了加醋）

15. 再倒入雞肉、菠蘿塊快速翻炒幾下，倒入澱粉水勾芡即可。                                                       ⚠️喜歡有汁水感的，甜酸醬可以炒多點（步驟14）                                                                      ⚠️不要炒太久，菠蘿太熟不好吃，翻炒幾下混合勾芡即可。

16. 雞胸肉版的口感不會像豬肉版的咕嚕肉那麼有嚼勁、有油質感，畢竟雞胸肉本身便是低脂肪的食材。我已儘可能調到使它口感嫩點，沒那麼柴了。

17. 「甜酸咕嚕肉·雞胸肉版」

18. 「甜酸咕嚕肉·雞胸肉版」

19. 「甜酸咕嚕肉·雞胸肉版」

20. 「甜酸咕嚕肉·雞胸肉版」

21. 「甜酸咕嚕肉·雞胸肉版」