甜酸咕嚕肉
用料
菠蘿罐頭 | 一小盒切片 |
紅黃青椒 | 各半個切片 |
洋蔥 | 半個切片 |
豬肉切塊 | 約500克 |
番薯粉 | 適量 |
雞蛋 | 1只 |
番茄醬 | 100ml |
糖 | 兩茶匙 |
水 | 20-50ml |
雞粉 | 1茶匙 |
橄欖油 | 2茶匙 |
生抽 | 2湯勺 |
蒜頭 | 3顆切片 |
甜酸咕嚕肉的做法
豬肉洗乾淨切塊,放入燒開的水中1分鐘後撈起,放入雞粉/橄欖油/生抽醃製半小時以上。圖片的材料先準備好待用。
倒掉碗中的醃料,讓豬肉儘量保持乾爽後打入一隻雞蛋,攪拌均勻後慢慢分幾次放入番薯粉,分量是讓每塊豬肉都裹滿粉即可。
甜酸醬:蕃茄醬+糖+水,水的分量是讓這個醬略稠即可。
熱鍋加油,中火,用筷子插入鍋底看到有泡泡後,轉小火,慢慢放入豬肉塊,炸至金黃色撈起。
熱鍋下油中火,炒蒜頭片至金黃色,放入三色椒炒一分鐘
再加入洋蔥炒一分鐘
加入剛炸好的豬肉塊和酸甜醬炒至均勻顏色後關火
最後,在熱鍋中放入菠蘿片,稍微攪拌一下,讓鍋中的餘熱稍微燙下菠蘿即可(切勿開火炒)