甜酸菠蘿咕嚕肉

小時候應該沒有哪個孩子不喜歡這道菜 🍍
我每次都喊着家裏的廚師做
搶着吃排骨，也搶着吃菠蘿，一盤滿滿吃光光

外脆裏嫩，要多好吃就多好吃😋

買回家的菠蘿放了一個禮拜是開吃的好時機～
菠蘿三吃！每一口沁出的清甜都是夏天的蹤跡。

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用料  

甜酸菠蘿咕嚕肉的做法  

1. 1⃣️排骨選有點肥肉的，這樣更香；2⃣️排骨清洗、砍成塊後用生粉、生抽、一顆雞蛋醃製半小時

2. 6成油溫小火慢炸（油溫太高的話排骨會變焦黑），炸至熟透即可撈出。 ⚠️注意：炸之前，如果發現排骨裹的澱粉不夠，可以拿一個平定盤放上澱粉，一顆顆的再次上粉即可

3. 油溫升高再次復炸，這樣口感更脆更酥！

4. 鍋裏先倒入白醋、番茄醬，大火煮開（將酸的刺鼻味揮發）

5. 再在鍋里加入紅冰糖塊、白糖煮至融化即可。⚠️注意：黃片糖一定要加，增加汁香濃，使味道更濃郁！！只加白糖會少了靈魂。

6. 這一步可加水和番茄熬至濃稠（番茄起增鮮作用，沒有可不加）

7. 下排骨翻炒均勻，大火收汁即可

8. 裝盤撒入白芝麻，酸酸甜甜就是它，胃口大好！